Pâte feuilletée

Ingrédients :

  • 500 gr de farine
  • 12 gr de sel
  • 150 gr de beurre pommade
  • 190 gr d’eau
  • 250 gr de beurre (pour le tourage)

Ramollir les 150 gr de beurre. Sabler le beurre, le sel et la farine au crocher du batteur. Ajouter l’eau et mélanger mais sans pétrir. Etaler légèrement la pâte à la main et courir de film alimentaire. Laisser reposer 5h au réfrigérateur. Donner 5 tours simples avec le beurre de tourage avec un temps de repose de 2 heures entre chaque tour.

1 tour simple : rabattre la pâte comme un portefeuille.

Mettre au congélateur 20/30 minutes.

Laisser reposer 30 minutes au frais avant utilisation ou mettre au congélateur la pâte recouverte de film alimentaire.

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Une réflexion sur “Pâte feuilletée

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