Vatrouchka

VatrouchkaVatrouchka VatrouchkaVatrouchka VatrouchkaVatrouchka VatrouchkaVatrouchka

Ingrédients (pour 6 à 8 personnes) :

  • 1 pâte brisée
  • 1 kg de fromage blanc 40%
  • 3 c à s de crème fraîche 30%
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 125 g de sucre
  • 4 oeufs
  • 50 g de maïzena
  • 100 g de raisins secs
  • 2 c à s d’alcool de prune

Préparez la pâte brisée et réservez. Faites tremper les raisins secs dans l’alcool de prune dilué avec de l’eau chaude. Préchauffez le four à 150 °c. Placez un saladier au frais car il va vous servir pour monter les blancs en neige. Dans un autre saladier, mélangez le fromage blanc, la crème fraîche, le sucre vanillé, le sucre, les jaunes d’oeufs et la maïzena. Ensuite, montez les blancs en neige avec une pincée de sel puis les incorporer à la préparation. Enfin, recouvrez le moule de votre pâte sans oublier de la piquer, disposez les raisins dans le fond de la tarte puis versez la préparation et faites chauffer 45 à 50 min voir plus à 150 °c (la cuisson varie en fonction du four).

Trucs et astuces de Délices & Saveurs :

En cours de cuisson, j’ai du baisser le thermostat à 130 °c car le dessus du gâteau roussissait trop vite.

Afin de savoir si le gâteau est cuit, enfoncez la lame d’un couteau au centre. Ne vous fiez pas à la texture du gâteau car le gâteau reste flottant ; il va durcir en refroidissant.

Vous pouvez agrémenter votre dessert par des fruits confits ou encore des graines de pavots.

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Moelleux aux pommes

Moelleux aux pommesMoelleux aux pommesMoelleux aux pommesMoelleux aux pommes

Ingrédients (pour 8 personnes) :

  • 200 g de farine
  • 170 g de beurre fondu froid
  • 1 c à c de levure
  • 100 g de sucre glace
  • 4 oeufs
  • 150 g de fromage blanc ou crème fraîche
  • 3 pommes Golden
  • Miel
  • Fleur d’oranger

Préchauffez le four à 180 °C. Faites fondre le beurre et réservez au frais. Dans un saladier, commencez par verser la farine, la levure et le sucre glace préalablement tamisés afin d’éviter les grumeaux. Mélangez. Ajoutez les oeufs, le beurre fondu et le fromage blanc. Mélangez le tout jusqu’à obtention d’une pâte lisse et homogène. Réservez. Faites revenir les pommes coupées en morceaux dans du beurre. Ajoutez une c à s de miel et 1 c à c de fleur d’oranger. Faites dorer le tout quelques minutes à feu doux en faisant attention que les pommes ne deviennent pas « compote ». Incorporez les pommes à la préparation et versez le tout dans un moule beurré. Cuire 35 min.

Trucs et astuces de Délices & Saveurs :

Vous pouvez remplacer le miel et la fleur d’oranger par du sucre vanillé et/ou flamber les pommes avec un alcool type Calvados.

Tarte Bourdaloue

Tarte BourdaloueTarte Bourdaloue Tarte BourdaloueTarte Bourdaloue Tarte BourdaloueTarte Bourdaloue Tarte Bourdaloue

Ingrédients (pour 6 personnes)

  • 1 pâte brisée
  • 3 poires
  • 2 oeufs (soit environ 100 g)
  • Poudre d’amandes (équivalent au poids des oeufs soit environ 100 g)
  • Sucre (équivalent au poids des oeufs soit environ 100 g)
  • Beurre (équivalent au poids des oeufs soit environ 100 g)

Préparez dans un premier temps la pâte brisée et réservez. Ensuite, préparez la crème d’amande : cassez les oeufs et calculez leur poids. Rajoutez la même quantité de poudre d’amandes, de sucre et de beurre fondu. Versez votre préparation sur la pâte, disposez les poires (voir photos ci-dessus) et enfournez environ 30 à 200 °c.

Trucs et astuces de Délices & Saveurs : 

Vous pouvez rajouter à votre crème d’amande quelques gouttes d’alcool de poire.

Crêpes à la farine complète

Crêpes à la farine complèteCrêpes à la farine complète Crêpes à la farine complète

Ingrédients (pour 15 grandes crêpes) : 

  • 250 g de farine complète
  • 4 oeufs
  • 50 g de beurre
  • 50 g de sucre
  • 65 cl de lait
  • 1 pincée de sel

Dans un saladier, ajoutez la farine. Creusez un puits, versez-y le sel, le sucre, les oeufs puis mélangez. Ajoutez le beurre fondu et mélangez à nouveau. Incorporez le lait petit à petit tout en continuant de remuer afin d’obtenir une pâte lisse et sans grumeaux. Laissez reposer la pâte au frais pendant 1 heure. Beurrez votre poêle à crêpes et faites vous plaisir!

Trucs et astuces de Délices & Saveurs :

N’hésitez pas à rajouter du lait si vous trouvez votre pâte trop épaisse. En effet, la texture de la pâte n’est pas la même avec de la farine complète.

La farine complète apporte un arrière goût de noisette en bouche. A dégustez de préférence avec du miel ou du sucre roux.

Muffins tout chocolat

Muffins tout chocolatMuffins tout chocolat  Muffins tout chocolatMuffins tout chocolat

Ingrédients (pour 10 gros muffins) :

  • 200 g de chocolat noir
  • 100 g de sucre
  • 50 g de farine
  • 100 g de beurre
  • 1 sachet de levure chimique
  • 3 oeufs

Dans une casserole faite fondre le chocolat avec le beurre. Dans un saladier, mélangez la farine, le sucre, la levure et les oeufs jusqu’à obtention d’un mélange homogène. Incorporez-y ensuite le chocolat et mélangez à nouveau. Préparez vos moules à muffins et enfournez 20-25 min à 180°c.

Trucs et astuces de Délices et Saveurs :

Pour plus de chocolat vous pouvez rajoutez des pépites de chocolat façon « Chunk ». Régalez vous !

Clafoutis aux mirabelles

Clafoutis aux mirabellesClafoutis aux mirabelles Clafoutis aux mirabelles Clafoutis aux mirabelles

Ingrédients (pour 6 à 8 personnes)

  • 100 g de farine
  • 100 g de sucre
  • 1 pincée de sel
  • 4 oeufs
  • 50 cl de lait
  • 400 à 500 g de mirabelles

Commencez par dénoyauter les mirabelles, Ensuite, dans un saladier, mélangez la farine, le sucre, le sel et les oeufs. Une fois la pâte bien lisse, incorporez le lait. Dans un plat préalablement beurré, placez dans le fond les mirabelles et versez la préparation. Enfournez 35 à 40 min à 180°C.

Trucs et astuces de Délices & Saveurs : 

Vous pouvez, comme pour le far breton, tremper les mirabelles dans de l’alcool tel que la liqueur de mirabelles.

Tarte aux fraises et à la crème pâtissière

Tarte aux fraises et à la crème pâtissièreTarte aux fraises et à la crème pâtissière Tarte aux fraises et à la crème pâtissière Tarte aux fraises et à la crème pâtissière Tarte aux fraises et à la crème pâtissière Tarte aux fraises et à la crème pâtissière Tarte aux fraises et à la crème pâtissière Tarte aux fraises et à la crème pâtissière Tarte aux fraises et à la crème pâtissière

Ingrédients (pour 8 personnes) :

Préparez votre pâte ainsi que votre crème. Versez votre crème sur la pâte. Coupez les fraises et aspergez-les de citron. Disposez les fraises à votre convenance et réservez au frais.

Trucs et astuces de Délices & Saveurs : 

Vous pouvez remplacer les fraises par d’autres fruits (les framboises ça marche très bien !).

Gaufres

GaufresGaufresGaufresGaufres Gaufres

Ingrédients (pour 16 gaufres) :

  • 250 g de farine
  • 1 sachet de levure chimique
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 1 pincé de sel
  • 50 g de sucre en poudre
  • 3 oeufs
  • 2 c à s de crème fraîche épaisse
  • 2 c à s d’huile
  • 50 cl de lait

Dans un saladier, ajoutez la farine, la levure, le sel et le sucre et mélangez le tout. Ensuite, incorporez  tout en continuant de mélanger, les oeufs, l’huile et la crème. Enfin, versez le lait petit à petit afin d’éviter les grumeaux.

Trucs et astuces de Délices & Saveurs : 

Plusieurs idées de dégustation :

  1. Boule de glace
  2. Salade de fuits rouges
  3. Sucre glace
  4. Confiture
  5. Miel
  6. Chantilly
  7. Coulis de chocolat

Madeleines à la fleur d’oranger

Madeleines à la fleur d'orangerMadeleines à la fleur d'oranger Madeleines à la fleur d'orangerMadeleines à la fleur d'oranger Madeleines à la fleur d'oranger

Ingrédients (pour 36 madeleines)

  • 120 g de farine
  • 1 pincée de sel
  • 1 sachet de levure
  • 120 g de sucre
  • 4 oeufs
  • 125 g de beurre
  • 2 c à s de fleur d’oranger
  • 1 c à s de crème fraîche

Dans un premier saladier, mélangez la farine avec la levure et le sel. Dans un second saladier, mélangez les oeufs avec le sucre jusqu’à ce le mélange blanchisse. Versez la préparation du second saladier dans le premier, incorporez le beurre fondu, la fleur d’oranger puis mélangez le tout. Enfin, ajoutez la crème, mélangez et enfournez 4 à 5 min à 200 °c.

Trucs et astuces de Délices & Saveurs : 

Dégustez !