Vatrouchka

VatrouchkaVatrouchka VatrouchkaVatrouchka VatrouchkaVatrouchka VatrouchkaVatrouchka

Ingrédients (pour 6 à 8 personnes) :

  • 1 pâte brisée
  • 1 kg de fromage blanc 40%
  • 3 c à s de crème fraîche 30%
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 125 g de sucre
  • 4 oeufs
  • 50 g de maïzena
  • 100 g de raisins secs
  • 2 c à s d’alcool de prune

Préparez la pâte brisée et réservez. Faites tremper les raisins secs dans l’alcool de prune dilué avec de l’eau chaude. Préchauffez le four à 150 °c. Placez un saladier au frais car il va vous servir pour monter les blancs en neige. Dans un autre saladier, mélangez le fromage blanc, la crème fraîche, le sucre vanillé, le sucre, les jaunes d’oeufs et la maïzena. Ensuite, montez les blancs en neige avec une pincée de sel puis les incorporer à la préparation. Enfin, recouvrez le moule de votre pâte sans oublier de la piquer, disposez les raisins dans le fond de la tarte puis versez la préparation et faites chauffer 45 à 50 min voir plus à 150 °c (la cuisson varie en fonction du four).

Trucs et astuces de Délices & Saveurs :

En cours de cuisson, j’ai du baisser le thermostat à 130 °c car le dessus du gâteau roussissait trop vite.

Afin de savoir si le gâteau est cuit, enfoncez la lame d’un couteau au centre. Ne vous fiez pas à la texture du gâteau car le gâteau reste flottant ; il va durcir en refroidissant.

Vous pouvez agrémenter votre dessert par des fruits confits ou encore des graines de pavots.

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Moelleux aux pommes

Moelleux aux pommesMoelleux aux pommesMoelleux aux pommesMoelleux aux pommes

Ingrédients (pour 8 personnes) :

  • 200 g de farine
  • 170 g de beurre fondu froid
  • 1 c à c de levure
  • 100 g de sucre glace
  • 4 oeufs
  • 150 g de fromage blanc ou crème fraîche
  • 3 pommes Golden
  • Miel
  • Fleur d’oranger

Préchauffez le four à 180 °C. Faites fondre le beurre et réservez au frais. Dans un saladier, commencez par verser la farine, la levure et le sucre glace préalablement tamisés afin d’éviter les grumeaux. Mélangez. Ajoutez les oeufs, le beurre fondu et le fromage blanc. Mélangez le tout jusqu’à obtention d’une pâte lisse et homogène. Réservez. Faites revenir les pommes coupées en morceaux dans du beurre. Ajoutez une c à s de miel et 1 c à c de fleur d’oranger. Faites dorer le tout quelques minutes à feu doux en faisant attention que les pommes ne deviennent pas « compote ». Incorporez les pommes à la préparation et versez le tout dans un moule beurré. Cuire 35 min.

Trucs et astuces de Délices & Saveurs :

Vous pouvez remplacer le miel et la fleur d’oranger par du sucre vanillé et/ou flamber les pommes avec un alcool type Calvados.

Mouskoutchou

MouskoutchouMouskoutchou MouskoutchouMouskoutchou Mouskoutchou Mouskoutchou

Ingrédients (pour 8 personnes) : 

  • 5 oeufs
  • 1 verre de sucre
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 1 verre de lait
  • 1 verre d’huile
  • 200 g de farine
  • 1 sachet de levure chimique

Séparez les blancs des jaunes d’oeufs et réservez les blancs au frais. Mélangez les jaunes avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse puis incorporez le sucre vanillé, le lait et l’huile. Une fois la pâte lisse, versez la farine et les blancs en neige. Enfournez 40 min à 180 °c.

Trucs et astuces de Délices & Saveurs : 

Vous pouvez agrémenter ce dessert de fleur d’oranger ou encore de confiture.

Moelleux au mascarpone et cranberries

Moelleux au mascarpone et cranberriesMoelleux au mascarpone et cranberries Moelleux au mascarpone et cranberries Moelleux au mascarpone et cranberries

Ingrédients (pour 6 à 8 personnes) :

  • 250 g de mascarpone
  • 4 oeufs
  • 100 g de sucre
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 50 g de farine
  • 1 sachet de levure chimique
  • 100 g de poudre d’amandes
  • 100 g de beurre
  • Cranberries

A l’aide d’un batteur électrique, mélangez le mascarpone avec les oeufs. Ajoutez, tout en continuant de fouetter, le sucre, la farine, la levure et la poudre d’amandes. Une fois la préparation bien homogène, incorporez le beurre fondu et enfournez 30 min à 180 °C.

Trucs et Astuces de Délices & Saveurs : 

J’utilise, pour cette recette, le batteur électrique car il enlève au mascarpone ce côté « compact » ce qui permettra au gâteau de ne pas être bourratif.

Moelleux aux amandes

Moelleux aux amandesMoelleux aux amandes Moelleux aux amandes Moelleux aux amandes

Ingrédients (pour 6 personnes) :

  • 200 g de poudre d’amandes
  • 100 g de sucre
  • 100 g de beurre
  • 4 oeufs
  • 250 g de mascarpone

Dans un saladier, mélangez les oeufs et le sucre jusqu’à obtention d’un mélange homogène. Ensuite, incorporez la poudre d’amande, le mascarpone et le beurre fondu. Versez la préparation dans des moule à muffins préalablement beurrés et farinés puis enfournez 30 min à 200 °c.

Trucs et astuces de Délices & Saveurs : 

Saupoudrez de sucre glace.

Délice au chocolat et au café

Délice au chocolat et au café Délice au chocolat et au café  Délice au chocolat et au café Délice au chocolat et au café

Ingrédients (pour 6 personnes) :

  • 200 g de chocolat noir pâtissier
  • 150 g de beurre
  • 100 g de sucre
  • 4 oeufs
  • 100 g de poudre d’amandes
  • 1 tasse de café noir
  • 50 g de farine

Faites fondre le chocolat avec la beurre à la casserole. Une fois le mélange homogène ajoutez le café puis réservez. Dans un saladier, mélangez les oeufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez la poudre d’amandes, la préparation au chocolat/café puis la farine. Mélangez le tout afin d’obtenir une pâte sans grumeaux. Versez-la dans un moule préalablement beurré et fariné puis enfournez 30 min à 200 °c.

Trucs et astuces de Délices & Saveurs :

Plusieurs choix d’accompagnement pour déguster ce gâteau :

  1. Une boule de glace à la vanille
  2. De la crème anglaise
  3. Saupoudrez de sucre glace
  4. Une compotée de fruits rouges

Délice au chocolat

Délice au chocolatDélice au chocolat Délice au chocolatDélice au chocolat Délice au chocolat Délice au chocolat

Ingrédients (pour 6 à 8 personnes)

  • 200 g de chocolat noir pâtissier
  • 150 g de sucre
  • 4 oeufs
  • 40 g de farine
  • 100 g de poudre d’amande
  • 150 g de beurre

Dans un saladier, mélangez le sucre avec les jaunes d’oeufs jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Faites fondre le chocolat puis incorporez-le à la préparation. Ajoutez ensuite la poudre d’amande, le beurre fondu et la farine. Montez les blancs en neige puis les incorporez (en faisant bien attention de ne pas casser les blancs) petit à petit à la préparation. Versez le tout dans un moule beurré et fariné puis enfournez 20/25 minutes à 180 °c.

Trucs et astuces de Délices & Saveurs : 

Pensez à mettre le saladier qui vous servira à monter les blancs en neige au frais pour que ces derniers montent correctement.

Mi-cuit au chocolat

Mi-cuit au chocolatMi-cuit au chocolatMi-cuit au chocolatMi-cuit au chocolatMi-cuit au chocolatMi-cuit au chocolatMi-cuit au chocolat

Ingrédients (pour 5 à 6 personnes)

  • 110 g de c hocolat noir
  • 90 g de beurre
  • 120 g de sucre
  • 3 oeufs
  • 40 g de farine

Commencez par faire fondre le chocolat avec le beurre (j’ai choisi l’option micro-ondes). Dans un saladier, battez les oeufs avec le sucre jusqu’à obtention d’un mélange mousseux. Incorporez au mélange le chocolat et le beurre fondu tout en continuant de remuer. Faites de même avec la farine. Dans des ramequins préalablement beurrés, farinés et sucrés versez-y la pâte. Laissez cuire 10 à 15 minutes à 200 °c. Attendez 5 minutes avant de les démouler et saupoudrez de sucre glace.

Trucs et astuces de Délices & Saveurs : 

J’ai servi ce mi-cuit avec une salade de fraises fraîches maison.

Basboussa à la noix de coco

Basbossa à la noix de cocoBasboussa à la noix de cocoBasboussa à la noix de coco1 Basboussa à la noix de coco

Ingrédients (pour 8 personnes)

Pour le gâteau : 

  • 1 verre et demi de semoule fine
  • 1 verre de noix de coco
  • 1 verre de sucre
  • 2 c à s de farine
  • 1 verre d’huile
  • 1 verre de lait
  • 4 oeufs
  • 1 sachet de levure chimique

Pour le sirop :

  • 1 verre d’eau
  • 1 c à s de miel
  • 3 c à s de fleur d’oranger

Dans un saladier, mélangez la semoule, la farine, la levure, la noix de coco et le sucre. Ensuite, incorporez les oeufs, l’huile et le lait tout en continuant de mélanger et laissez reposer 10-15 minutes. Enfournez environ 20 minutes à 180 °c. Pendant la cuisson, il vous fait préparer le sirop. Dans une casserole, faites bouillir de l’eau, ajoutez le miel et la fleur d’oranger et laissez frémir quelques minutes. Une fois le gâteau cuit, imbibez-le de sirop puis laissez-le refroidir avant de le découper.

Trucs et astuces de Délices & Saveurs :

Vous pouvez remplacer la noix de coco par de la poudre d’amande ou bien de la farine pour un dessert « nature ».

Brownie aux noix de pécan

Brownie aux noix de pécanBrownie aux noix de pécan Brownie aux noix de pécan Brownie aux noix de pécan

Ingrédients (pour 6 personnes)

  • 200 g de chocolat
  • 125 g de sucre
  • 150 g de beurre
  • 3 oeufs
  • 50 g de farine
  • 50 g de poudre d’amandes
  • 50 g de noix de pécan

Faites fondre le chocolat avec le beurre puis mélangez. Dès l’obtention d’une pâte homogène, ajoutez le sucre, les oeufs, la farine, la poudre d’amandes et mélangez le tout. Incorporez les noix de pécan, versez la préparation dans un moule préalablement beurré et fariné et enfournez 20 min à 180 °c.

Trucs et astuces de Délices & Saveurs : 

A déguster avec une boule de glace à la vanille.