Mijoté de porc à la crème, aux lardons et aux champis

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Ingrédients (pour 2 personnes)

  • 600-700 g de sauté de porc
  • 100 g de lardons fumés
  • 150-200 g de champignons
  • 1 oignon
  • 40 cl de crème entière
  • Poivre
  • Persil
  • Beurre salé

Faites revenir l’oignon dans le beurre salé puis ajoutez les lardons. Poivrez. Une fois bien dorés, incorporez les champignons et laissez-les quelques minutes sur le feu tout en continuant de mélanger. Ensuite, incorporez les morceaux de viande et laissez-les roussir à feu vif. Poivrez à nouveau et parsemez de persil. Enfin, versez la crème et laissez mijoter à feu doux environ 25-30 min.

Trucs et astuces de Délices & Saveurs :

  • Je n’ai volontairement pas salé car les lardons salent déjà le plat.
  • A servir avec du riz ou des pommes de terre.
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Madeleines curry/cumin

Madeleines curry/cuminMadeleines curry/cumin Madeleines curry/cuminMadeleines curry/cumin Madeleines curry/cuminMadeleines curry/cumin

Ingrédients (pour 12 madeleines) : 

  • 125 g de farine
  • 1/2 sachet de levure
  • 4 oeufs
  • 4 c à s d’huile d’olive
  • 1 c à s de crème fraîche
  • 1 c à s de curry
  • 1 c à s de cumin
  • Sel
  • Poivre

Dans un saladier, commencez par mélanger la farine avec la levure puis incorporez le reste des ingrédients. Beurrez le moule à madeleines. Enfournez 15 min à 200 °c.

Trucs et astuces de Délices & Saveurs :

  • Idéal et rapide si vous avez du monde à l’improviste.
  • Vous pouvez garnir vos madeleines à votre guise.

Tajine de poulet aux raisins secs

Tajine de poulet aux raisins secsTajine de poulet aux raisins secs Tajine de poulet aux raisins secsTajine de poulet aux raisins secs Tajine de poulet aux raisins secsTajine de poulet aux raisins secs Tajine de poulet aux raisins secs

Ingrédients (pour 4 personnes)

  • 1 poulet
  • 6 carottes
  • 1.100 kg de pommes de terre
  • 100 g de raisins secs
  • 1 oignon
  • Sel
  • Poivre
  • Ras el Hanout
  • Curry
  • Cumin
  • Miel
  • Beurre (St Hubert)

Commencez par préparer les légumes et le poulet :

  1. Épluchez l’oignon, les carottes et les pommes de terre. Coupez l’oignon et les carottes en rondelles puis les pommes de terre en morceaux.
  2. Nettoyez et préparez le poulet. Badigeonnez-le de miel, d’épices, de sel et de poivre.

Faites rissoler l’oignon dans du beurre avec 1 à 2 c à s de miel. Ajoutez le poulet puis faites-le dorer sur les deux faces. Ensuite, incorporez les carottes avec les pommes de terre. Recouvrir d’eau à hauteur, rajoutez une poignée d’épices, fermer la cocotte et laissez mijoter le tout 45 min à feu doux. Au bout de 20 – 25 minutes, ajoutez les raisins.

Trucs et astuces de Délices & Saveurs :

Vous pouvez accompagner le plat de semoule.

Pour les épices, je n’ai pas mis de grammage  car c’est au gout de chacun mais pour les personnes n’ayant pas l’habitude ni de manger ni de cuisiner épicé je recommande 1 c à s par épices.

Noix de veau à la bourguignonne

Noix de veau à la bourguignonneNoix de veau à la bourguignonne Noix de veau à la bourguignonneNoix de veau à la bourguignonne Noix de veau à la bourguignonneNoix de veau à la bourguignonne Noix de veau à la bourguignonne Noix de veau à la bourguignonne

Ingrédients (pour 4 personnes) :

  • 400 g de noix de veau
  • 4 grosses carottes
  • 1 oignon
  • 1 bouquet garni
  • Vin rouge (soit 40 cl environ)
  • Sel
  • Poivre
  • Beurre

Faites roussir les oignons (préalablement coupés en rondelles) dans du beurre, salez et poivrez. Pendant ce temps, épluchez les carottes puis coupez-les en rondelles, coupez la viande en morceaux assez épais et réservez. Une fois les oignons roussis, incorporez la viande et faites-la dorer une à deux minutes. Ajoutez les carottes, le bouquet garni et le vin. Salez et poivrez à nouveau puis faites mijoter le tout à feu doux pendant une demie heure.

Trucs et astuces de Délices & Saveurs : 

  1. Vous pouvez ajouter à votre préparation des pommes de terre.
  2. A déguster avec un bon vin rouge.

Tarte Bourdaloue

Tarte BourdaloueTarte Bourdaloue Tarte BourdaloueTarte Bourdaloue Tarte BourdaloueTarte Bourdaloue Tarte Bourdaloue

Ingrédients (pour 6 personnes)

  • 1 pâte brisée
  • 3 poires
  • 2 oeufs (soit environ 100 g)
  • Poudre d’amandes (équivalent au poids des oeufs soit environ 100 g)
  • Sucre (équivalent au poids des oeufs soit environ 100 g)
  • Beurre (équivalent au poids des oeufs soit environ 100 g)

Préparez dans un premier temps la pâte brisée et réservez. Ensuite, préparez la crème d’amande : cassez les oeufs et calculez leur poids. Rajoutez la même quantité de poudre d’amandes, de sucre et de beurre fondu. Versez votre préparation sur la pâte, disposez les poires (voir photos ci-dessus) et enfournez environ 30 à 200 °c.

Trucs et astuces de Délices & Saveurs : 

Vous pouvez rajouter à votre crème d’amande quelques gouttes d’alcool de poire.

Crème d’amande

Ingrédients (pour une tarte de 6 personnes)

  • 2 oeufs (soit environ 100 g)
  • Poudre d’amandes (équivalent au poids des oeufs soit environ 100 g)
  • Sucre (équivalent au poids des oeufs soit environ 100 g)
  • Beurre (équivalent au poids des oeufs soit environ 100 g)

Trucs et astuces de Délices & Saveurs :

Vous pouvez rajouter quelques gouttes de rhum ou d’un tout autre alcool/arôme à votre crème.

Tagliatelles de courgettes à la Carbonara

Tagliatelles de courgettes à la Carbonara Tagliatelles de courgettes à la CarbonaraTagliatelles de courgettes à la Carbonara Tagliatelles de courgettes à la CarbonaraTagliatelles de courgettes à la Carbonara Tagliatelles de courgettes à la CarbonaraTagliatelles de courgettes à la Carbonara

Ingrédients (pour 2 personnes) :

  • 2 grosses courgettes
  • 1 oignon
  • Sel
  • Poivre
  • Ciboulette
  • Beurre
  • 100 g de poitrine fumée ou de lardons fumés
  • Crème entière
  • Parmesan
  • 2 jaunes d’œuf

A l’aide d’une mandoline ou d’un couteau, coupez les courgettes finement. Faites les suer quelques minutes à la poêle, salez, égouttez-les et réservez. Faites revenir les oignons dans du beurre et poivrez. Incorporez les lardons, poivrez à nouveau, ajoutez la ciboulette et laissez dorer le tout. Versez la crème puis laissez chauffer à feu doux. Quelques minutes avant de servir, faites revenir les tagliatelles de courgettes avec la préparation. Servez, disposez un jaune d’œuf dans chaque assiette et saupoudrez de parmesan. 

Trucs et astuces de Délices & Saveurs :

  1. Vous pouvez également rajouter des champignons à votre préparation.
  2. Vous pouvez remplacer les courgettes par du riz ou encore des poireaux pour rester dans le thème des légumes.

Quiche aux poireaux et au chèvre

Quiche aux poireaux et au chèvreQuiche aux poireaux et au chèvre Quiche aux poireaux et au chèvreQuiche aux poireaux et au chèvre Quiche aux poireaux et au chèvreQuiche aux poireaux et au chèvreQuiche aux poireaux et au chèvreQuiche aux poireaux et au chèvreQuiche aux poireaux et au chèvreQuiche aux poireaux et au chèvreQuiche aux poireaux et au chèvreQuiche aux poireaux et au chèvreQuiche aux poireaux et au chèvre

Ingrédients (pour 4 à 6 personnes) :

Préparez votre pâte brisée.

Lavez les poireaux puis coupez-les en rondelles. Faites-les revenir dans du beurre, salez, poivrez et parsemez de ciboulette. Gardez sur le feu pendant une quinzaine de minutes en veillant à ce que les poireaux n’attachent pas à la poêle. Pendant ce temps, coupez votre bûche de chèvre en rondelles assez épaisses pour ma part et réservez. Ensuite, préparez votre appareil pour la quiche. Pour cela, mélangez les oeufs avec la crème et le lait. Maintenant procédez au « montage » de la quiche : recouvrez la pâte des poireaux, versez la préparation et disposez vos rondelles de chèvre. Enfournez le tout à 225 °c pendant 35 minutes.

Trucs et astuces de Délices & Saveurs :

A déguster avec une salade verte ou une salade de tomates bien fraîche.

Pâte brisée à la farine complète

Ingrédients (pour 4 à 6 personnes) : 

  • 200 g de farine complète
  • 100 g de beurre
  • 1 c à s d’eau
  • 1 œuf
  • 1 pincée de sel

Après avoir disposé la farine en fontaine, ajoutez le sel et le beurre pommade en petits morceaux et malaxez avec les doigts. Ensuite, rajoutez l’eau et l’œuf puis mélangez le tout. Vous pouvez laisser reposer la pâte 1 à 2 heures ou pour les plus pressé(e)s, laissez la reposer le temps de préparer la garniture.

Trucs et astuces de Délices & Saveurs : 

Utilisez de la farine blanche pour étaler la pâte sur votre plan de travail, la farine complète étant moins appropriée.

Lapin au miel et aux marrons

Lapin aux marronsLapin aux marronsLapin aux marronsLapin aux marronsLapin aux marronsLapin aux marronsLapin aux marronsLapin aux marronsLapin aux marronsLapin aux marronsLapin aux marronsLapin aux marrons

Ingrédients (pour 4 personnes) :

  • 1 lapin entier
  • 1 oignon
  • 1 bouquet garni
  • 450 g de marrons
  • Sel
  • Poivre
  • Huile d’olive
  • Beurre
  • 2 c à s bombées de farine
  • 1 c à c de cassonade
  • Miel
  • 2 verres d’eau

Une fois le lapin vidé et coupé, badigeonnez-le généreusement de miel, salez, poivrez et réservez. Dans un faitout, faites chauffer le beurre avec l’huile d’olive et ajoutez l’oignon. Attendez que l’oignon soit bien doré pour ajouter la cassonade et faites caraméliser le tout. Incorporez le lapin et faites le roussir quelques minutes sur les deux faces. Une fois le lapin bien doré, retirez le faitout du feu et à l’aide d’une pince ou d’un pique sortez le lapin du faitout et réservez. Remettez le faitout sur le feu, incorporez-y la farine et remuez 2 à 3 minutes afin que la farine ne colle pas. Versez l’équivalent de deux verres d’eau plein (rajoutez en conséquence), incorporez le lapin, le bouquet garni et laissez mijoter 1 heure à feu doux. 15 minutes avant la fin de cuisson mettez-y les marrons.

Trucs et astuces de Délices & Saveurs :

  1. J’ai préparé ce plat la veille car c’est encore meilleur réchauffé.
  2. Si vous préparez le lapin la veille, incorporez les marrons seulement le lendemain lorsque vous ferez réchauffer le plat.