Gratin de pommes de terre, choux de Bruxelles et saucisses de Montbéliard

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Ingrédients (pour 4 personnes) :

  • 750 g de choux de Bruxelles
  • 15 pommes de terre de calibre moyen
  • 2 saucisses de Montbéliard
  • 25 cl de crème entière
  • 25 cl de crème fraîche épaisse
  • Sel
  • Poivre
  • Ciboulette
  • Fromage râpé

Commencez par cuire les pommes de terre et les choux de Bruxelles à la vapeur. Coupez les saucisses de Montbéliard en rondelles assez épaisses. Dans un plat allant au four disposez en couches : les pommes de terre, une partie des saucisses, salez, poivrez puis versez une partie de la crème. A nouveau, disposez les choux de Bruxelles, le reste des saucisses, saupoudrez de ciboulette, versez le reste de crème et parsemez de fromage râpé. Enfournez 35 min à 190 °c.

Trucs et astuces Délices & Saveurs :

A dégustez avec un vin blanc du Jura du type Arbois

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Nouilles aux saucisses sauce curry

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Ingrédients (pour 4 personnes) :

  • 4 Knacks d’Alsace
  • 1 saucisse de Montbéliard
  • 300 g de nouilles
  • 25 cl de crème fraîche épaisse
  • 50 cl de crème entière épaisse
  • Sel
  • Poivre
  • Persil
  • Ciboulette
  • Curry

Faites revenir les saucisses préalablement coupées en rondelles dans une poêle. Salez, poivrez puis parsemez de persil et de ciboulette. Une fois les saucisses bien dorées, versez la crème et le curry (à doser selon vos goûts). Laissez mijoter quelques minutes. En attendant, faites cuire les nouilles. Une fois les pâtes cuites et égouttées, ajoutez-les à votre préparation et mélangez.

Trucs et astuces de Délices & Saveurs :

Saupoudrez généreusement de parmesan et de fromage râpé.

Moelleux aux pommes

Moelleux aux pommesMoelleux aux pommesMoelleux aux pommesMoelleux aux pommes

Ingrédients (pour 8 personnes) :

  • 200 g de farine
  • 170 g de beurre fondu froid
  • 1 c à c de levure
  • 100 g de sucre glace
  • 4 oeufs
  • 150 g de fromage blanc ou crème fraîche
  • 3 pommes Golden
  • Miel
  • Fleur d’oranger

Préchauffez le four à 180 °C. Faites fondre le beurre et réservez au frais. Dans un saladier, commencez par verser la farine, la levure et le sucre glace préalablement tamisés afin d’éviter les grumeaux. Mélangez. Ajoutez les oeufs, le beurre fondu et le fromage blanc. Mélangez le tout jusqu’à obtention d’une pâte lisse et homogène. Réservez. Faites revenir les pommes coupées en morceaux dans du beurre. Ajoutez une c à s de miel et 1 c à c de fleur d’oranger. Faites dorer le tout quelques minutes à feu doux en faisant attention que les pommes ne deviennent pas « compote ». Incorporez les pommes à la préparation et versez le tout dans un moule beurré. Cuire 35 min.

Trucs et astuces de Délices & Saveurs :

Vous pouvez remplacer le miel et la fleur d’oranger par du sucre vanillé et/ou flamber les pommes avec un alcool type Calvados.

Pizza franc-comtoise

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Ingrédients (pour 6 personnes) :

  • 1 pâte à pizza
  • 4 tranches de jambon blanc
  • 250 g de saucisses de Montbéliard
  • 150 g de mozzarella râpée
  • 2*190 g de sauce tomates
  • 200 g de champignons
  • Ciboulette
  • Poivre
  • Olives noires

Commencez par préparer la pâte à pizza. Étalez la sauce tomates sur la pâte, parsemez de ciboulette. Disposez les tranches de jambon, les champignons, les saucisses puis les olives noires. Poivrez, parsemez de mozzarella râpée et enfournez 15 à 20 minutes à 245 °c.

Trucs et astuces de Délices & Saveurs :

Accompagnez votre pizza d’une salade verte.

Pâte à pizza

Ingrédients (pour 1 pizza de 32 cm de diamètre) :

  • 250 g de farine à pain
  • 10 g de levure de boulanger
  • 15 cl d’eau tiède
  • 3 c à s d’huile d’olive (soit 30 g)
  • Sel

Versez la farine dans un saladier et faites un puits. Dans un verre, diluez la levure dans l’eau tiède puis versez la préparation dans le puits. Incorporez l’huile d’olive, salez, mélangez avec une spatule en bois et laissez lever la pâte environ 1 heure à température ambiante. Une fois la pâte bien levée, farinez votre plan de travail et étalez votre pâte en fonction de la taille de votre moule (vous pouvez directement disposer votre pâte sur une plaque rectangulaire allant au four). Beurrez puis farinez votre moule. Disposez la pâte dans le moule. La pâte cuit 15 à 20 minutes à 240°c.

Trucs et astuces de Délices & Saveurs :

  1. Piquez votre pâte avant la cuisson
  2. Recouvrez votre pâte d’un torchon lors de la pause

Mijoté de porc à la crème, aux lardons et aux champis

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Ingrédients (pour 2 personnes)

  • 600-700 g de sauté de porc
  • 100 g de lardons fumés
  • 150-200 g de champignons
  • 1 oignon
  • 40 cl de crème entière
  • Poivre
  • Persil
  • Beurre salé

Faites revenir l’oignon dans le beurre salé puis ajoutez les lardons. Poivrez. Une fois bien dorés, incorporez les champignons et laissez-les quelques minutes sur le feu tout en continuant de mélanger. Ensuite, incorporez les morceaux de viande et laissez-les roussir à feu vif. Poivrez à nouveau et parsemez de persil. Enfin, versez la crème et laissez mijoter à feu doux environ 25-30 min.

Trucs et astuces de Délices & Saveurs :

  • Je n’ai volontairement pas salé car les lardons salent déjà le plat.
  • A servir avec du riz ou des pommes de terre.

Madeleines curry/cumin

Madeleines curry/cuminMadeleines curry/cumin Madeleines curry/cuminMadeleines curry/cumin Madeleines curry/cuminMadeleines curry/cumin

Ingrédients (pour 12 madeleines) : 

  • 125 g de farine
  • 1/2 sachet de levure
  • 4 oeufs
  • 4 c à s d’huile d’olive
  • 1 c à s de crème fraîche
  • 1 c à s de curry
  • 1 c à s de cumin
  • Sel
  • Poivre

Dans un saladier, commencez par mélanger la farine avec la levure puis incorporez le reste des ingrédients. Beurrez le moule à madeleines. Enfournez 15 min à 200 °c.

Trucs et astuces de Délices & Saveurs :

  • Idéal et rapide si vous avez du monde à l’improviste.
  • Vous pouvez garnir vos madeleines à votre guise.

Tajine de poulet aux raisins secs

Tajine de poulet aux raisins secsTajine de poulet aux raisins secs Tajine de poulet aux raisins secsTajine de poulet aux raisins secs Tajine de poulet aux raisins secsTajine de poulet aux raisins secs Tajine de poulet aux raisins secs

Ingrédients (pour 4 personnes)

  • 1 poulet
  • 6 carottes
  • 1.100 kg de pommes de terre
  • 100 g de raisins secs
  • 1 oignon
  • Sel
  • Poivre
  • Ras el Hanout
  • Curry
  • Cumin
  • Miel
  • Beurre (St Hubert)

Commencez par préparer les légumes et le poulet :

  1. Épluchez l’oignon, les carottes et les pommes de terre. Coupez l’oignon et les carottes en rondelles puis les pommes de terre en morceaux.
  2. Nettoyez et préparez le poulet. Badigeonnez-le de miel, d’épices, de sel et de poivre.

Faites rissoler l’oignon dans du beurre avec 1 à 2 c à s de miel. Ajoutez le poulet puis faites-le dorer sur les deux faces. Ensuite, incorporez les carottes avec les pommes de terre. Recouvrir d’eau à hauteur, rajoutez une poignée d’épices, fermer la cocotte et laissez mijoter le tout 45 min à feu doux. Au bout de 20 – 25 minutes, ajoutez les raisins.

Trucs et astuces de Délices & Saveurs :

Vous pouvez accompagner le plat de semoule.

Pour les épices, je n’ai pas mis de grammage  car c’est au gout de chacun mais pour les personnes n’ayant pas l’habitude ni de manger ni de cuisiner épicé je recommande 1 c à s par épices.

Noix de veau à la bourguignonne

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Ingrédients (pour 4 personnes) :

  • 400 g de noix de veau
  • 4 grosses carottes
  • 1 oignon
  • 1 bouquet garni
  • Vin rouge (soit 40 cl environ)
  • Sel
  • Poivre
  • Beurre

Faites roussir les oignons (préalablement coupés en rondelles) dans du beurre, salez et poivrez. Pendant ce temps, épluchez les carottes puis coupez-les en rondelles, coupez la viande en morceaux assez épais et réservez. Une fois les oignons roussis, incorporez la viande et faites-la dorer une à deux minutes. Ajoutez les carottes, le bouquet garni et le vin. Salez et poivrez à nouveau puis faites mijoter le tout à feu doux pendant une demie heure.

Trucs et astuces de Délices & Saveurs : 

  1. Vous pouvez ajouter à votre préparation des pommes de terre.
  2. A déguster avec un bon vin rouge.

Tarte Bourdaloue

Tarte BourdaloueTarte Bourdaloue Tarte BourdaloueTarte Bourdaloue Tarte BourdaloueTarte Bourdaloue Tarte Bourdaloue

Ingrédients (pour 6 personnes)

  • 1 pâte brisée
  • 3 poires
  • 2 oeufs (soit environ 100 g)
  • Poudre d’amandes (équivalent au poids des oeufs soit environ 100 g)
  • Sucre (équivalent au poids des oeufs soit environ 100 g)
  • Beurre (équivalent au poids des oeufs soit environ 100 g)

Préparez dans un premier temps la pâte brisée et réservez. Ensuite, préparez la crème d’amande : cassez les oeufs et calculez leur poids. Rajoutez la même quantité de poudre d’amandes, de sucre et de beurre fondu. Versez votre préparation sur la pâte, disposez les poires (voir photos ci-dessus) et enfournez environ 30 à 200 °c.

Trucs et astuces de Délices & Saveurs : 

Vous pouvez rajouter à votre crème d’amande quelques gouttes d’alcool de poire.