Rosbeef aux châtaignes

Ingrédients (pour 2 personnes) :

  • 400 g de rosbeef dans le filet
  • Beurre
  • Huile d’olive
  • Gros sel de camargue
  • Poivre
  • Laurier
  • 420 g de châtaignes

Préchauffez votre four sur chaleur traditionnelle à 180°. Placez votre rosbeef dans un plat allant au four. Enveloppez-le d’une couche de beurre puis badigeonnez d’huile d’olive et d’une à deux cuillères à soupe d’eau. Déposez quelques feuilles de laurier, salez et poivrez. Enfournez pendant 15 min.

Sortir la viande du four. Arrosez-la de jus de viande et ajoutez-y les châtaignes. Augmentez votre four à 230° et enfournez à nouveau dix minutes.

Avant de servir, mettez votre four en position grill et laissez votre rosbeef quelques minutes tout en surveillant attentivement votre plat. Votre viande et vos châtaignes vont dorées légèrement.

ATTENTION : selon les fours et le poids de la viande, pensez à adapter la température et le temps de cuisson.

Trucs et astuces de Délices & Saveurs :

Vous pouvez accompagner votre rosbeef de différents légumes de saison. Optez pour du rosbeef dans le filet il n’en sera que plus tendre et fondant.

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Lapin au miel et aux marrons

Lapin aux marronsLapin aux marronsLapin aux marronsLapin aux marronsLapin aux marronsLapin aux marronsLapin aux marronsLapin aux marronsLapin aux marronsLapin aux marronsLapin aux marronsLapin aux marrons

Ingrédients (pour 4 personnes) :

  • 1 lapin entier
  • 1 oignon
  • 1 bouquet garni
  • 450 g de marrons
  • Sel
  • Poivre
  • Huile d’olive
  • Beurre
  • 2 c à s bombées de farine
  • 1 c à c de cassonade
  • Miel
  • 2 verres d’eau

Une fois le lapin vidé et coupé, badigeonnez-le généreusement de miel, salez, poivrez et réservez. Dans un faitout, faites chauffer le beurre avec l’huile d’olive et ajoutez l’oignon. Attendez que l’oignon soit bien doré pour ajouter la cassonade et faites caraméliser le tout. Incorporez le lapin et faites le roussir quelques minutes sur les deux faces. Une fois le lapin bien doré, retirez le faitout du feu et à l’aide d’une pince ou d’un pique sortez le lapin du faitout et réservez. Remettez le faitout sur le feu, incorporez-y la farine et remuez 2 à 3 minutes afin que la farine ne colle pas. Versez l’équivalent de deux verres d’eau plein (rajoutez en conséquence), incorporez le lapin, le bouquet garni et laissez mijoter 1 heure à feu doux. 15 minutes avant la fin de cuisson mettez-y les marrons.

Trucs et astuces de Délices & Saveurs :

  1. J’ai préparé ce plat la veille car c’est encore meilleur réchauffé.
  2. Si vous préparez le lapin la veille, incorporez les marrons seulement le lendemain lorsque vous ferez réchauffer le plat.