Hachis parmentier aux marrons

Ingrédients (pour 4 à 6 personnes) :

Farce aux marrons :

• 500 g de viande hachée
• 200 g de marrons
• 1 oignon
• 1 échalote
• 1 verre de lait
• 1 morceau de beurre
• Sel
• Poivre

Purée de pommes de terre :

• 1,5 kg de pommes de terre
• 30 cl de lait environ
• 1 morceau de beurre
• 2 c à s de crème fraiche entière
• Sel
• Poivre
• Fromage rappé

Préparation de la farce :

Commencez par cuire les pommes de terre au bain-marie. Pendant que celles-ci cuisent, préparez la farce. Pour cela, mixez l’oignon avec l’échalote. Ecrasez grossièrement les marrons. Dans un saladier, ajoutez la viande hachée, l’oignon et l’échalote mixés, les marrons. Salez, poivrez puis mélangez. Incorporez un bon morceau de beurre ramolli et mélangez à nouveau. Enfin, incorporez le lait afin que la farce soit bien imbibée et mélangez le tout puis laissez reposer le temps de préparer la purée.

Préparation de la purée :

Une fois les pommes de terre cuites, écrasez-les grossièrement avec un morceau de beurre (environ 25 g) puis mixez le tout. Incorporez le lait tout en remuant puis la crème fraiche et remuez à nouveau.

Dressage :

Dans un plat adapté, versez et bien étaler la farce, incorporez la purée et saupoudrez de fromage rappé. Faites cuite 30 min à 250 °c.

Trucs et astuces de Délices & Saveurs :

Pour ma purée, je mixe le tout mais je laisse volontairement quelques morceaux de pommes de terre. Une petite préférence !