Gratin aux accents méditerranéens

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Ingrédients (pour 2-3 personnes) :

  • 500 g de viande hachée
  • 1 poivron rouge
  • 1 courgette
  • 400 g de chair de tomates
  • 1 bûche de chèvre
  • Sel
  • Poivre
  • Ras-el-hanout
  • Piment d’Espelette
  • Huile d’olive

Préchauffez le four à 210°c. Coupez préalablement la courgette ainsi que le poivron en cubes. Dans un saladier, incorporez les légumes avec la viande. Badigeonnez d’huile d’olive, salez, poivrez et parsemez de ras-el-hanout (à doser selon votre convenance). Malaxez avec les mains pour que la viande s’imprègne de l’huile d’olive et que les légumes soient bien mélangés à la viande. Disposez la préparation dans un plat allant au four. Versez la chair de tomate, ajoutez les tranches de chèvre et enfournez 40 min à 195-200°c.

Trucs et Astuces de Délices & Saveurs :

Vous pouvez remplacer le chèvre par du fromage râpé ou des tranches de mozzarella.

Accompagnez ce plat d’une salade verte avec une vinaigrette au curry.

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Bricks aux pommes de terre, oeufs et viande hachée

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Ingrédients (pour 2 personnes) :

  • 2 feuilles de bricks
  • 350 g de viande hachée de boeuf
  • 2 oeufs
  • 2 pommes de terre de calibre moyen
  • Fromage râpé
  • Huile d’olive
  • 2 c à c de ras el hanout
  • Sel
  • Poivre

Dans un récipient, mélangez à la main ou à l’aide d’une fourchette, la viande hachée, les pommes de terre et les oeufs. Ajoutez le sel, le poivre, le ras el hanout (à doser selon votre gout) et l’huile d’olive (ayez la main généreuse afin que le viande ne sèche pas). Étalez une feuille de brick, disposez au centre la moitié de votre préparation, saupoudrez de fromage et pliez votre feuille en carré. 

Trucs et astuces de Délices & Saveurs :

Vous pouvez utiliser d’autres épices comme le curry, le cumin ou encore des aromates pour ceux et celles qui n’aiment pas les épices.

Tajine de cailles aux dattes, miel et amandes

Tajine de cailles aux dattes, miel et amandes Tajine de cailles aux dattes, miel et amandes Tajine de cailles aux dattes, miel et amandes Tajine de cailles aux dattes, miel et amandes

Ingrédients (pour 2 personnes)

  • 2 cailles
  • 1 oignon
  • 1 échalote
  • 1 c à s de miel
  • Curry
  • Cannelle
  • Cumin
  • Ras el Hanout
  • Dattes
  • Amandes effilées
  • Sel
  • Poivre
  • Huile d’olive

Prenez les cailles, badigeonnez-les de sel, de poivre, d’huile d’olive et de miel. Dans un plat, ajoutez un bon filet d’huile d’olive, l’oignon, l’échalote et laissez frémir le tout afin qu’ils soient bien dorés. Ajoutez les cailles, faites-les bien dorer et retirez-les du plat. Déglacez avec de l’eau puis ajoutez les épices. (J’ai l’habitude de doser mes épices à l’oeil c’est pourquoi je ne vous mets pas de mesures exactes. A doser selon les goûts). Laissez mijoter afin que la sauce s’épaississe. Une fois la sauce bien prise, remettez les cailles, laissez mijoter à feu doux et laissez cuire le tout. Lorsque vous voyez que les cailles sont presque cuites, ajoutez les dattes et les amandes puis laissez à nouveau mijoter. N’oubliez pas de badigeonner les cailles de jus afin qu’elles ne se dessèchent pas et qu’elles s’imprègnent des saveurs. Tout au long de la cuisson, n’hésitez pas à rajouter des épices si vous trouvez que la sauce n’est pas à votre goût.

Trucs et astuces de Délices & Saveurs :

Servir avec de la semoule et à déguster avec du lben (lait fermenté).