Brochettes japonaises Yakitori au fromage et riz parfumé

Ingrédients (pour 8 brochettes) :

• Sauce Yakitori
• 200 g de carpaccio de bœuf
• 200 g de comté
• 2 c à s de miel
• Huile de sésame grillé
• Poivre de Sichuan
• Riz

Mélangez la sauce Yakitori avec le miel. Versez la préparation sur les tranches de carpaccio de bœuf puis réservez au frais.

Coupez le comté  en bâtonnets puis embranchez-les sur des pics en bois. Enrouler les tranches de carpaccio de bœuf marinées sur toutes la longueur du fromage.

Dans un wok, faites chauffer l’huile avec des graines de poivre de Sichuan puis faites griller les brochettes. La cuisson est très rapide. La viande doit être croustillante et le fromage fondant.

Trucs et Astuces de Délices & Saveurs :

J’ai accompagné mes brochettes de riz de Camargue cuit dans un bouillon de légumes et revenu dans le jus de cuisson des brochettes.

Pour plus de croquant vous pouvez, avant cuisson, parsemez vos brochettes de graines de sésames.

Vous pouvez remplacer l’huile de sésame grillé par de l’huile d’olives.

Nouilles chinoises au tofu fumé et piment

Ingrédients (pour 2 personnes) :

• 200 g de tofu fumé
• 250 g de nouilles chinoises
• 1 piment vert
• Sauce soja sucrée
• Huile d’olives
• Poivre de Sichuan

Dans un wok, faites revenir dans un filet d’huile d’olives le piment et le tofu fumé. Une fois le tofu et le piment bien dorés, ajoutez la sauce soja sucrée et laissez mijoter jusqu’à ce que la sauce « confise ».

Pensant ce temps là, faites cuire pendant 3 minutes les nouilles dans de l’eau bouillante.

Ne passez pas les nouilles à la passoire mais aidez vous d’une louche afin de transvasez les pâtes et un peu de leur eau dans le wok. Remuez 1 minutes et serez. Dans l’assiette, saupoudrez de poivre de Sichuan et dégustez.

Trucs et Astuces de Délices & Saveurs :

Vous pouvez également ajouter des graines de sésame à votre préparation, notamment lors de la cuisson du tofu.