Gnocchi et choux de Bruxelles gratinés au saumon fumé et Cheddar

Gnocchi et choux de Bruxelles gratinés au saumon fumé et CheddarGnocchi et choux de Bruxelles gratinés au saumon fumé et CheddarGnocchi et choux de Bruxelles gratinés au saumon fumé et CheddarGnocchi et choux de Bruxelles gratinés au saumon fumé et CheddarGnocchi et choux de Bruxelles gratinés au saumon fumé et CheddarGnocchi et choux de Bruxelles gratinés au saumon fumé et CheddarGnocchi et choux de Bruxelles gratinés au saumon fumé et Cheddar

Ingrédients (pour 2-3 personnes) :

  • 750 g de choux de Bruxelles
  • 380 g de gnocchi
  • 150 g de saumon fumé soit environ 4 tranches
  • 25 cl de crème entière
  • Crème fraîche
  • Cheddar râpé
  • Sel
  • Poivre
  • Ciboulette
  • Citron

Préchauffez votre four à 210 °c.

Commencez par préparer vos choux de Bruxelles : coupez le tronc, enlevez les premières feuilles abîmées, rincez les choux à l’eau claire et faites-les cuire à l’eau 20-25 min. Trois minutes avant la fin, incorporez vos gnocchi qui doivent cuire 3 minutes. Pendant le temps de cuisson, coupez le saumon en lamelles et ajoutez quelques gouttes de jus de citron pressé. Réservez. Dans un bol, mélangez la crème entière, la crème fraîche, le jus d’un citron, sel, poivre, ciboulette et réservez au frais.

Dans un plat allant au four disposez les choux, les gnocchi et les lamelles de saumon fumé. Recouvrez le tout de votre préparation à base de crème (ajoutez plus de crème si besoin) et parsemez de cheddar râpé. Enfournez 20 min.

Truc et Astuces de Délices & Saveurs :

A déguster avec un vin blanc sec.

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Nouilles aux saucisses sauce curry

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Ingrédients (pour 4 personnes) :

  • 4 Knacks d’Alsace
  • 1 saucisse de Montbéliard
  • 300 g de nouilles
  • 25 cl de crème fraîche épaisse
  • 50 cl de crème entière épaisse
  • Sel
  • Poivre
  • Persil
  • Ciboulette
  • Curry

Faites revenir les saucisses préalablement coupées en rondelles dans une poêle. Salez, poivrez puis parsemez de persil et de ciboulette. Une fois les saucisses bien dorées, versez la crème et le curry (à doser selon vos goûts). Laissez mijoter quelques minutes. En attendant, faites cuire les nouilles. Une fois les pâtes cuites et égouttées, ajoutez-les à votre préparation et mélangez.

Trucs et astuces de Délices & Saveurs :

Saupoudrez généreusement de parmesan et de fromage râpé.

Gratin de pommes de terre

Gratin de pommes de terreGratin de pommes de terreGratin de pommes de terreGratin de pommes de terre

Ingrédients (pour 4 personnes)

  • 2 kg de pommes de terre (variété : Charlotte)
  • Beurre
  • Sel
  • Poivre
  • Ciboulette
  • 50 cl de crème entière liquide
  • Fromage râpé

Commencez par cuire vos pommes de terre à l’eau ou au cuiseur vapeur et laissez-les refroidir. En attendant, lavez votre ciboulette, ciselez-la et réservez. Beurrez généreusement votre plat à gratin comme un moule à gâteau. Coupez vos pommes de terre en morceaux ou en rondelles (assez épaisses) selon votre préférence et disposez-les dans le plat. Salez, poivrez, ajoutez la ciboulette et la crème. Parsemez de fromage et enfournez à 200 °c pendant 35 minutes.

Trucs et astuces de Délices & Saveurs :

J’ai fait cuire mes pommes de terre la veille pour gagner du temps.

Pour les gratins de pommes de terre, je cuits toujours mes patates préalablement car je trouve que la qualité du gratin est encore meilleure. En effet, les pommes de terre ne dégorgent pas dans le gratin et  s’imprègnent bien de la crème ce qui les rend encore plus onctueuses.

J’ai accompagné ce plat d’un lapin aux marrons.

Cannellonis farcis au boeuf et à la ricotta

Cannellonis farcis au boeuf et à la ricottaCannellonis farcis au boeuf et à la ricotta Cannellonis farcis au boeuf et à la ricottaCannellonis farcis au boeuf et à la ricotta Cannellonis farcis au boeuf et à la ricottaCannellonis farcis au boeuf et à la ricottaCannellonis farcis au boeuf et à la ricottaCannellonis farcis au boeuf et à la ricotta Cannellonis farcis au boeuf et à la ricotta

Ingrédients (pour 4 personnes) :

  • 350 g de boeuf haché
  • 1 oignon
  • 1 échalote
  • 250 g de ricotta
  • 100 g de champignons
  • 500 g de sauce tomates maison
  • 30 cl de crème liquide entière
  • Huile d’olive
  • Sel
  • Poivre
  • Persil

Hachez l’oignon, l’échalote et les champignons, faites-les revenir avec le boeuf haché dans une sauteuse bien chaude et préalablement huilée. Versez la préparation dans un saladier, ajoutez la ricotta, la moitié de sauce tomates, le sel, le poivre, le persil et mélangez le tout. Farcir les cannellonis et déposez-les dans un plat allant four. Ajoutez le restant de sauce tomates, la crème, parsemez de fromage râpé et enfournez 35 min à 200 °c.

Trucs et astuces de Délices & Saveurs : 

J’ai accompagné ce plat d’une salade verte et d’une vinaigrette à l’huile de noix.

Pipe Rigate au saumon fumé

Pipe Rigate au saumon fumé

Ingrédients (pour 2 personnes) :

  • 250 g de Pipe Rigate
  • 160 g de saumon fumé
  • 20 cl de crème entière liquide
  • 20 cl de crème fraîche entière
  • 2 jaunes d’oeufs
  • Jus d’1/2 citron
  • 1 c à s de moutarde
  • Ciboulette
  • Poivre

Commencez par faire bouillir de l’eau.  Une fois l’eau portée à ébullition, incorporez les Pipe Rigate et laissez cuire 10 minutes. Pendant ce temps, préparez la crème qui accompagnera votre plat. Dans un bol, mélangez la crème liquide avec la crème épaisse, la moutarde, le jus de citron et les jaunes d’oeufs. Ajoutez le poivre et la ciboulette et réservez.  Pour le saumon, coupez-le en lamelles pas trop fines (pour ne pas qu’elles deviennent « bouillies » à la cuisson).

Une fois les pâtes cuites, les égoutter, les remettre dans la casserole et les faire revenir quelques minutes avec le saumon. Incorporez la préparation à base de crème et laissez chauffer puis dégustez.

Trucs et astuces de Délices & Saveurs : 

Vous pouvez remplacer le saumon fumé par du pavé de saumon. A déguster avec un vin blanc sec.

Purée de pommes de terre gratinée

Purée de pommes de terre gratinée Purée de pommes de terre gratinée

Ingrédients (pour 4 personnes)

  • 1 kg de pommes de terre
  • 25 g de beurre
  • 20 cl de crème fraîche
  • Lait
  • Sel marin au 5 baies, thym, romarin et paprika doux
  • Poivre
  • Fromage râpé
  • Huile de noix

Faites cuire vos pommes de terre (au cuiseur vapeur pour moi), les peler puis les passer au moulin à légumes (ou au mixeur). Ajoutez le beurre avec un filet d’huile de noix puis mélangez. Incorporez la crème et le lait tout en continuant de remuer, salez et poivrez. Versez la purée dans un moule beurré et parsemez de fromage râpé. Enfournée 30 min à 200 °c.

Trucs et astuces de Délices & Saveurs : 

Concernant le lait, dosez à votre convenance. Certaines personnes aiment la purée plus liquide que d’autres.

Lasagnes aux moules

Lasagnes aux moulesLasagnes aux moulesLasagnes aux moulesLasagnes aux moules Lasagnes aux moules

Ingrédients (pour 2 à 4 personnes)

  • 300 g de moules
  • 200 ml de lait de coco
  • 40 cl de crème semi-épaisse
  • 30 cl de crème épaisse
  • 1 c à c de farine
  • Lasagnes
  • Persil
  • Ciboulette
  • poivre
  • Fromage râpé
  • Beurre

Dans un wok, faites revenir les moules avec une noisette de beurre. Poivrez, saupoudrez de ciboulette et de persil puis laissez cuire 3-4 minutes. Ajoutez le lait de coco, la crème, la farine et laissez chauffez quelques minutes encore puis réservez. Beurrez le fond de votre plat, tapissez-le de feuilles de lasagnes, versez un peu de la préparation et renouvelez l’opération. Parsemez le tout de fromage râpé et enfournez 25 min à 250°c.

Trucs et astuces de Délices & Saveurs : 

Vous pouvez accompagner ce plat d’une salade verte et de tomates cerises.

Nuggets de poulet cuits au four accompagnés de frites maison

Nuggets de poulet cuits au four accompagnés de frites maison Nuggets de poulet cuits au four accompagnés de frites maison Nuggets de poulet cuits au four accompagnés de frites maison Nuggets de poulet cuits au four accompagnés de frites maison

Ingrédients (pour 2 personnes)

Pour les nuggets : 

  • Deux escalopes de poulet
  • 1 œuf
  • Lait
  • 1 bol de farine
  • Sel
  • Poivre
  • Huile d’olive

Pour les frites :

  • Pommes de terre
  • 1 échalote
  • Sel
  • Poivre
  • Origan
  • Basilic
  • Romarin
  • Huile d’olive

Préparation des nuggets :

Coupez les escalopes en assez gros morceaux. Mélangez l’œuf battu avec un peu de lait. Trempez les morceaux de viande dans l’œuf battu et laissez-les quelques minutes afin qu’ils s’imprègnent bien. Plongez-les ensuite dans la farine jusqu’à ce qu’ils soient entièrement blancs. Sur une plaque allant au four, disposez une feuille de papier sulfurisé et placez les morceaux de poulet. Salez, poivrez, badigeonnez d’un filet d’huile d’olive et laissez cuire 20 min à 250 °C. Une fois vos morceaux de viande bien cuits, enclenchez la fonction grill jusqu’à ce que les nuggets soient bien dorés et croustillants.

Préparation des frites :

Epluchez les pommes de terre et passez-les à l’eau. Coupez-les en fines lamelles, disposez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, salez, poivrez, ajoutez l’échalote, les herbes et badigeonnez-les d’un filet d’huile d’olive.

Trucs et astuces de Délices & Saveurs :

Vous pouvez également agrémenter les nuggets de quelques herbes ou encore d’épices. Je pense que la prochaine fois je les ferai « spicy » !

Pennes à la bolognaise

Penne bolognaise

Ingrédients (pour 2 personnes)

  • 200 g de viande hachée
  • 200 g de champignons
  • 1 poignée de tomates cerise
  • 250 g de sauce aux tomates fraiches
  • 1 oignon
  • Basilic
  • Romarin
  • Origan
  • Sel
  • Poivre
  • Beurre
  • Pennes

Commencez par éplucher et couper en fines lamelles un oignon puis faites le revenir dans un peu de beurre. Une fois l’oignon caramélisé, ajoutez les champignons et laissez cuire quelques minutes. Rajoutez les tomates cerise, la viande hachée, le basilic, le romarin et l’origan, salez, poivrez et laissez cuire. Dès que la viande à bien brunie, versez la sauce tomate et laissez mijoter. Pendant ce temps faites cuire les pennes et enfin dressez.

Trucs et astuces de Délices & Saveurs :

A la fin du dressage, parsemez votre plat d’un fromage rapé.

Tartiflette

Tartiflette PC140012 2

Ingrédients (pour 4 personnes) :

  • 1,5 kg de pommes de terre
  • 200 g de lardons
  • 1 oignon
  • 20 cl de crème semi-épaisse
  • 500 g de reblochon
  • Poivre
  • Beurre

Commencez par éplucher les pommes de terre, faites les cuire au bain-marie et réservez. Ensuite épluchez l’oignon, faites le revenir quelques minutes à la poêle dans un peu de beurre, ajoutez les lardons et réservez. Coupez les pommes de terre en rondelles assez épaisses pour que celles-ci ne deviennent pas « purée ». Dans un plat adapté ajoutez une noisette de beurre, une première couche de pommes de terre, l’oignon, quelques lardons, 10 cl de crème. Recommencez l’opération, une couche de pommes de terre, oignon, lardons et 10 cl de crème. Enfin, coupez votre reblochon en deux, recouvrez le plat de fromage et enfournez 30 minutes à 250 °c.

Trucs et astuces de Délices & Saveurs :

Pour l’oignon et les lardons, vous pouvez également les mettre directement dans le plat sans préalablement les faire revenir à la poêle. C’est aussi bon, ils seront simplement moins caramélisés. J’ai accompagné ce plat d’un blanc sec, un Pouilly fumé.