Boulettes de boeuf au miel

Ingrédients (pour 11 boulettes) :

• 350 g de boeuf haché
• 1 tranche de pain de mie
• Lait
• 1 oeuf
• Ail en poudre
• Thym
• Ciboulette
• Persil
• Paprika fumé
• Sel
• Poivre
• 2 c à s d’huile d’olives
• 1 c à s de miel

Dans un bol, faites tremper la tranche de pain de mie dans du lait. Une fois le pain bien imbibé, retirez-le et pressez-le afin d’en faire dégorger tout le lait.

Dans un compotier, malaxez la viande avec les ingrédients suivants : pain, oeuf, ail, thym, ciboulette, persil, paprika fumé, sel, poivre. A l’aide de la paume de la main, formez des boulettes puis réservez.

Dans un bol, mélangez 2 c à s d’huile d’olives et 1 c à s de miel. Badigeonnez les boulettes de cette préparation puis réservez au frais.

Faites dorer les boulettes dans une poêle bien chaude préalablement huilée.

Trucs et Astuces de Délices & Saveurs :

Si vous souhaitez obtenir des boulettes plus croustillantes, saupoudrez-les de chapelure avant cuisson.

Gnocchi et choux de Bruxelles gratinés au saumon fumé et Cheddar

Ingrédients (pour 2-3 personnes) :

• 750 g de choux de Bruxelles
• 380 g de gnocchi
• 150 g de saumon fumé soit environ 4 tranches
• 25 cl de crème entière
• Crème fraîche
• Cheddar râpé
• Sel
• Poivre
• Ciboulette
• Citron

Préchauffez votre four à 210 °c.

Commencez par préparer vos choux de Bruxelles : coupez le tronc, enlevez les premières feuilles abîmées, rincez les choux à l’eau claire et faites-les cuire à l’eau 20-25 min. Trois minutes avant la fin, incorporez vos gnocchi qui doivent cuire 3 minutes. Pendant le temps de cuisson, coupez le saumon en lamelles et ajoutez quelques gouttes de jus de citron pressé. Réservez. Dans un bol, mélangez la crème entière, la crème fraîche, le jus d’un citron, sel, poivre, ciboulette et réservez au frais.

Dans un plat allant au four disposez les choux, les gnocchi et les lamelles de saumon fumé. Recouvrez le tout de votre préparation à base de crème (ajoutez plus de crème si besoin) et parsemez de cheddar râpé. Enfournez 20 min.

Truc et Astuces de Délices & Saveurs :

A déguster avec un vin blanc sec.

Gratin de pommes de terre

Ingrédients (pour 4 personnes) : 

• 2 kg de pommes de terre (variété : Charlotte)
• Beurre
• Sel
• Poivre
• Ciboulette
• 50 cl de crème entière liquide
• Fromage râpé

Commencez par cuire vos pommes de terre à l’eau ou au cuiseur vapeur et laissez-les refroidir. En attendant, lavez votre ciboulette, ciselez-la et réservez. Beurrez généreusement votre plat à gratin comme un moule à gâteau. Coupez vos pommes de terre en morceaux ou en rondelles (assez épaisses) selon votre préférence et disposez-les dans le plat. Salez, poivrez, ajoutez la ciboulette et la crème. Parsemez de fromage et enfournez à 200 °c pendant 35 minutes.

Trucs et astuces de Délices & Saveurs :

J’ai fait cuire mes pommes de terre la veille pour gagner du temps.

Pour les gratins de pommes de terre, je cuits toujours mes patates préalablement car je trouve que la qualité du gratin est encore meilleure. En effet, les pommes de terre ne dégorgent pas dans le gratin et  s’imprègnent bien de la crème ce qui les rend encore plus onctueuses.

J’ai accompagné ce plat d’un lapin aux marrons.

Croques de la mer

Ingrédients (pour 2 personnes) :

• 4 tranches de pain de mie complet
• 250 g de filet de saumon frais
• Crème fraîche épaisse
• Ciboulette
• Persil
• Poivre
• Fromage râpé

Pour 1 croque de la mer : 

Tartinez de crème fraîche une première tranche de pain de mie. Sur celle-ci, ajoutez le saumon, le poivre, le persil et une fine couche de fromage râpé. Tartinez la seconde tranche de crème puis la rabattre (côté crème à l’intérieur). Remettez une nouvelle couche de crème sur le dessus, du fromage râpé et de la ciboulette. Enfournez 15 min à 200 °c.

Trucs et astuces de Délices & Saveurs : 

J’ai accompagné ce plat de tomates fraîches poivrées et badigeonnées d’huile de noix.

Flans de courgettes aux herbes

Ingrédients (pour 2 personnes) : 

• 1 courgette
• Sel
• Poivre
• Jus de citron
• Huile d’olive
• Persil
• Ciboulette
• 2 oeufs
• 2 c à s de crème fraîche
• Fromage râpé

Lavez la courgette et coupez-la en lamelles. Dans deux petites cocottes, disposez les lamelles de courgettes, salez puis poivrez. Ajoutez quelques goûtes de jus de citron et badigeonnez d’huile d’olive. Dans un bol, mélangez les oeufs avec la crème fraîche puis versez le tout sur les courgettes. Saupoudrez de persil, de ciboulette et de fromage râpé. Faites cuire 25 min à 225 °c.

Trucs et astuces de Délices & Saveurs : 

Ce plat fût servi avec du dos de cabillaud.