Gnocchi et choux de Bruxelles gratinés au saumon fumé et Cheddar

Gnocchi et choux de Bruxelles gratinés au saumon fumé et CheddarGnocchi et choux de Bruxelles gratinés au saumon fumé et CheddarGnocchi et choux de Bruxelles gratinés au saumon fumé et CheddarGnocchi et choux de Bruxelles gratinés au saumon fumé et CheddarGnocchi et choux de Bruxelles gratinés au saumon fumé et CheddarGnocchi et choux de Bruxelles gratinés au saumon fumé et CheddarGnocchi et choux de Bruxelles gratinés au saumon fumé et Cheddar

Ingrédients (pour 2-3 personnes) :

  • 750 g de choux de Bruxelles
  • 380 g de gnocchi
  • 150 g de saumon fumé soit environ 4 tranches
  • 25 cl de crème entière
  • Crème fraîche
  • Cheddar râpé
  • Sel
  • Poivre
  • Ciboulette
  • Citron

Préchauffez votre four à 210 °c.

Commencez par préparer vos choux de Bruxelles : coupez le tronc, enlevez les premières feuilles abîmées, rincez les choux à l’eau claire et faites-les cuire à l’eau 20-25 min. Trois minutes avant la fin, incorporez vos gnocchi qui doivent cuire 3 minutes. Pendant le temps de cuisson, coupez le saumon en lamelles et ajoutez quelques gouttes de jus de citron pressé. Réservez. Dans un bol, mélangez la crème entière, la crème fraîche, le jus d’un citron, sel, poivre, ciboulette et réservez au frais.

Dans un plat allant au four disposez les choux, les gnocchi et les lamelles de saumon fumé. Recouvrez le tout de votre préparation à base de crème (ajoutez plus de crème si besoin) et parsemez de cheddar râpé. Enfournez 20 min.

Truc et Astuces de Délices & Saveurs :

A déguster avec un vin blanc sec.

Gratin de pommes de terre, choux de Bruxelles et saucisses de Montbéliard

Gratin de pommes de terre, choux de Bruxelles et saucisses de MontbéliardGratin de pommes de terre, choux de Bruxelles et saucisses de Montbéliard Gratin de pommes de terre, choux de Bruxelles et saucisses de MontbéliardGratin de pommes de terre, choux de Bruxelles et saucisses de Montbéliard Gratin de pommes de terre, choux de Bruxelles et saucisses de MontbéliardGratin de pommes de terre, choux de Bruxelles et saucisses de Montbéliard Gratin de pommes de terre, choux de Bruxelles et saucisses de MontbéliardGratin de pommes de terre, choux de Bruxelles et saucisses de MontbéliardGratin de pommes de terre, choux de Bruxelles et saucisses de Montbéliard Gratin de pommes de terre, choux de Bruxelles et saucisses de Montbéliard

Ingrédients (pour 4 personnes) :

  • 750 g de choux de Bruxelles
  • 15 pommes de terre de calibre moyen
  • 2 saucisses de Montbéliard
  • 25 cl de crème entière
  • 25 cl de crème fraîche épaisse
  • Sel
  • Poivre
  • Ciboulette
  • Fromage râpé

Commencez par cuire les pommes de terre et les choux de Bruxelles à la vapeur. Coupez les saucisses de Montbéliard en rondelles assez épaisses. Dans un plat allant au four disposez en couches : les pommes de terre, une partie des saucisses, salez, poivrez puis versez une partie de la crème. A nouveau, disposez les choux de Bruxelles, le reste des saucisses, saupoudrez de ciboulette, versez le reste de crème et parsemez de fromage râpé. Enfournez 35 min à 190 °c.

Trucs et astuces Délices & Saveurs :

A dégustez avec un vin blanc du Jura du type Arbois

Gratin de pommes de terre

Gratin de pommes de terreGratin de pommes de terreGratin de pommes de terreGratin de pommes de terre

Ingrédients (pour 4 personnes)

  • 2 kg de pommes de terre (variété : Charlotte)
  • Beurre
  • Sel
  • Poivre
  • Ciboulette
  • 50 cl de crème entière liquide
  • Fromage râpé

Commencez par cuire vos pommes de terre à l’eau ou au cuiseur vapeur et laissez-les refroidir. En attendant, lavez votre ciboulette, ciselez-la et réservez. Beurrez généreusement votre plat à gratin comme un moule à gâteau. Coupez vos pommes de terre en morceaux ou en rondelles (assez épaisses) selon votre préférence et disposez-les dans le plat. Salez, poivrez, ajoutez la ciboulette et la crème. Parsemez de fromage et enfournez à 200 °c pendant 35 minutes.

Trucs et astuces de Délices & Saveurs :

J’ai fait cuire mes pommes de terre la veille pour gagner du temps.

Pour les gratins de pommes de terre, je cuits toujours mes patates préalablement car je trouve que la qualité du gratin est encore meilleure. En effet, les pommes de terre ne dégorgent pas dans le gratin et  s’imprègnent bien de la crème ce qui les rend encore plus onctueuses.

J’ai accompagné ce plat d’un lapin aux marrons.

Purée de pommes de terre gratinée

Purée de pommes de terre gratinée Purée de pommes de terre gratinée

Ingrédients (pour 4 personnes)

  • 1 kg de pommes de terre
  • 25 g de beurre
  • 20 cl de crème fraîche
  • Lait
  • Sel marin au 5 baies, thym, romarin et paprika doux
  • Poivre
  • Fromage râpé
  • Huile de noix

Faites cuire vos pommes de terre (au cuiseur vapeur pour moi), les peler puis les passer au moulin à légumes (ou au mixeur). Ajoutez le beurre avec un filet d’huile de noix puis mélangez. Incorporez la crème et le lait tout en continuant de remuer, salez et poivrez. Versez la purée dans un moule beurré et parsemez de fromage râpé. Enfournée 30 min à 200 °c.

Trucs et astuces de Délices & Saveurs : 

Concernant le lait, dosez à votre convenance. Certaines personnes aiment la purée plus liquide que d’autres.

Gratin de poireaux au jambon

Poireaux au jambonPoireaux au jambon

Ingrédients (pour 2 à 4 personnes) :

  • 1 botte de poireaux
  • 4 tranches de jambon blanc
  • 20 cl de crème entière fluide
  • 30 cl de crème entière épaisse
  • Fromage râpé
  • Poivre
  • Persil
  • Ciboulette

Commencez par faire blanchir les poireaux puis les essorer afin d’en retirer toute l’eau. Prenez une tranche de jambon, mettez-y au bord un peu de poireaux puis roulez la tranche. Renouvelez l’opération. Dans un plat préalablement beurré, placez vos rouleaux, poivrez et ajoutez la crème. Parsemez de persil, de ciboulette et de fromage râpé. Enfournez 30 min à 200 °c.

Trucs & Astuces de Délices & Saveurs : 

Accompagnez ce plat d’une salade verte.

Lasagnes aux moules

Lasagnes aux moulesLasagnes aux moulesLasagnes aux moulesLasagnes aux moules Lasagnes aux moules

Ingrédients (pour 2 à 4 personnes)

  • 300 g de moules
  • 200 ml de lait de coco
  • 40 cl de crème semi-épaisse
  • 30 cl de crème épaisse
  • 1 c à c de farine
  • Lasagnes
  • Persil
  • Ciboulette
  • poivre
  • Fromage râpé
  • Beurre

Dans un wok, faites revenir les moules avec une noisette de beurre. Poivrez, saupoudrez de ciboulette et de persil puis laissez cuire 3-4 minutes. Ajoutez le lait de coco, la crème, la farine et laissez chauffez quelques minutes encore puis réservez. Beurrez le fond de votre plat, tapissez-le de feuilles de lasagnes, versez un peu de la préparation et renouvelez l’opération. Parsemez le tout de fromage râpé et enfournez 25 min à 250°c.

Trucs et astuces de Délices & Saveurs : 

Vous pouvez accompagner ce plat d’une salade verte et de tomates cerises.

Gratin de poireaux

Gratin de poireaux

Ingrédients (pour 4 personnes) :

  • 1 kg de poireaux
  • 30 cl de crème fraîche entière liquide
  • 10 cl de lait
  • 4 c à s de crème fraîche épaisse
  • Fromage râpé
  • Sel
  • Poivre
  • Persil
  • Beurre

Commencez par blanchir les poireaux. Dans un plat préalablement beurré, ajoutez les poireaux. Incorporez la crème liquide, le lait, le persil. Salez, poivrez, parsemez de fromage râpé et ajoutez la crème épaisse. Enfournez 35 min à 200 °c.

Trucs et astuces de Délices & Saveurs : 

J’ai servi ce plat avec des bricks au jambon et aux champignons.

Escalopes de poulet gratinées

Escalopes de poulet gratinéesEscalopes de poulet gratinées Escalopes de poulet gratinées

Ingrédients (pour 2 personnes) :

  • 2 escalopes de poulet
  • 200 g de champignons
  • 6 c à s de crème fraîche épaisse
  • Fromage râpé
  • Persil
  • Sel
  • Poivre
  • Huile d’olive

Mettez les escalopes dans un plat allant au four, de préférence assez grand afin que les escalopes s’étalent correctement et ne se touchent pas. Salez et poivrez. Superposez une couche de champignons, la crème fraîche soit 3 c à s environ pour chacune des escalopes, le persil et le fromage râpé. Pour finir, badigeonnez-les d’un filet d’huile d’olive et enfournez 20 min à 225 °c.

Trucs et astuces de Délices & Saveurs :

Recette simple et rapide mais tout aussi bonne. J’ai accompagné mes escalopes de légumes verts.