Gnocchi et choux de Bruxelles gratinés au saumon fumé et Cheddar

Ingrédients (pour 2-3 personnes) :

• 750 g de choux de Bruxelles
• 380 g de gnocchi
• 150 g de saumon fumé soit environ 4 tranches
• 25 cl de crème entière
• Crème fraîche
• Cheddar râpé
• Sel
• Poivre
• Ciboulette
• Citron

Préchauffez votre four à 210 °c.

Commencez par préparer vos choux de Bruxelles : coupez le tronc, enlevez les premières feuilles abîmées, rincez les choux à l’eau claire et faites-les cuire à l’eau 20-25 min. Trois minutes avant la fin, incorporez vos gnocchi qui doivent cuire 3 minutes. Pendant le temps de cuisson, coupez le saumon en lamelles et ajoutez quelques gouttes de jus de citron pressé. Réservez. Dans un bol, mélangez la crème entière, la crème fraîche, le jus d’un citron, sel, poivre, ciboulette et réservez au frais.

Dans un plat allant au four disposez les choux, les gnocchi et les lamelles de saumon fumé. Recouvrez le tout de votre préparation à base de crème (ajoutez plus de crème si besoin) et parsemez de cheddar râpé. Enfournez 20 min.

Truc et Astuces de Délices & Saveurs :

A déguster avec un vin blanc sec.

Pavés de saumon aux herbes et ses pommes de terre rôties

Ingrédients (pour 2 personnes) :

• 2 pavés de saumon
• Tomates cerise
• 1 oignon
• 1 échalote
• 2 grosses pommes de terre
• Basilic
• Romarin
• Sel
• Poivre
• Citron/Jus de citron
• Huile d’olive
• 1 filet d’eau

Dans un premier temps, coupez l’oignon, l’échalote et les pommes de terre. Ensuite, dans un plat adapté, disposez les pavés de saumon, les pommes de terre, l’oignon, l’échalote puis les tomates cerise (pour ma part, je les ai coupé en deux afin que le jus de la tomate se mélange au reste du plat). Badigeonnez le tout d’huile d’olive et d’un zest de citron, salez, poivrez et rajoutez-y les herbes. Enfin, mettez un filet d’eau dans le fond du plat puis enfournez le tout 25 min à 250 °c.

Trucs et astuces de Délices & Saveurs :

J’ai accompagné ce plat d’un blanc sec, un Pouilly fumé.