Gnocchi et choux de Bruxelles gratinés au saumon fumé et Cheddar

Gnocchi et choux de Bruxelles gratinés au saumon fumé et CheddarGnocchi et choux de Bruxelles gratinés au saumon fumé et CheddarGnocchi et choux de Bruxelles gratinés au saumon fumé et CheddarGnocchi et choux de Bruxelles gratinés au saumon fumé et CheddarGnocchi et choux de Bruxelles gratinés au saumon fumé et CheddarGnocchi et choux de Bruxelles gratinés au saumon fumé et CheddarGnocchi et choux de Bruxelles gratinés au saumon fumé et Cheddar

Ingrédients (pour 2-3 personnes) :

  • 750 g de choux de Bruxelles
  • 380 g de gnocchi
  • 150 g de saumon fumé soit environ 4 tranches
  • 25 cl de crème entière
  • Crème fraîche
  • Cheddar râpé
  • Sel
  • Poivre
  • Ciboulette
  • Citron

Préchauffez votre four à 210 °c.

Commencez par préparer vos choux de Bruxelles : coupez le tronc, enlevez les premières feuilles abîmées, rincez les choux à l’eau claire et faites-les cuire à l’eau 20-25 min. Trois minutes avant la fin, incorporez vos gnocchi qui doivent cuire 3 minutes. Pendant le temps de cuisson, coupez le saumon en lamelles et ajoutez quelques gouttes de jus de citron pressé. Réservez. Dans un bol, mélangez la crème entière, la crème fraîche, le jus d’un citron, sel, poivre, ciboulette et réservez au frais.

Dans un plat allant au four disposez les choux, les gnocchi et les lamelles de saumon fumé. Recouvrez le tout de votre préparation à base de crème (ajoutez plus de crème si besoin) et parsemez de cheddar râpé. Enfournez 20 min.

Truc et Astuces de Délices & Saveurs :

A déguster avec un vin blanc sec.

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Gratin aux accents méditerranéens

Gratin aux accents méditerranéensGratin aux accents méditerranéensGratin aux accents méditerranéensGratin aux accents méditerranéensGratin aux accents méditerranéensGratin aux accents méditerranéens

Ingrédients (pour 2-3 personnes) :

  • 500 g de viande hachée
  • 1 poivron rouge
  • 1 courgette
  • 400 g de chair de tomates
  • 1 bûche de chèvre
  • Sel
  • Poivre
  • Ras-el-hanout
  • Piment d’Espelette
  • Huile d’olive

Préchauffez le four à 210°c. Coupez préalablement la courgette ainsi que le poivron en cubes. Dans un saladier, incorporez les légumes avec la viande. Badigeonnez d’huile d’olive, salez, poivrez et parsemez de ras-el-hanout (à doser selon votre convenance). Malaxez avec les mains pour que la viande s’imprègne de l’huile d’olive et que les légumes soient bien mélangés à la viande. Disposez la préparation dans un plat allant au four. Versez la chair de tomate, ajoutez les tranches de chèvre et enfournez 40 min à 195-200°c.

Trucs et Astuces de Délices & Saveurs :

Vous pouvez remplacer le chèvre par du fromage râpé ou des tranches de mozzarella.

Accompagnez ce plat d’une salade verte avec une vinaigrette au curry.

Gratin de pommes de terre, choux de Bruxelles et saucisses de Montbéliard

Gratin de pommes de terre, choux de Bruxelles et saucisses de MontbéliardGratin de pommes de terre, choux de Bruxelles et saucisses de Montbéliard Gratin de pommes de terre, choux de Bruxelles et saucisses de MontbéliardGratin de pommes de terre, choux de Bruxelles et saucisses de Montbéliard Gratin de pommes de terre, choux de Bruxelles et saucisses de MontbéliardGratin de pommes de terre, choux de Bruxelles et saucisses de Montbéliard Gratin de pommes de terre, choux de Bruxelles et saucisses de MontbéliardGratin de pommes de terre, choux de Bruxelles et saucisses de MontbéliardGratin de pommes de terre, choux de Bruxelles et saucisses de Montbéliard Gratin de pommes de terre, choux de Bruxelles et saucisses de Montbéliard

Ingrédients (pour 4 personnes) :

  • 750 g de choux de Bruxelles
  • 15 pommes de terre de calibre moyen
  • 2 saucisses de Montbéliard
  • 25 cl de crème entière
  • 25 cl de crème fraîche épaisse
  • Sel
  • Poivre
  • Ciboulette
  • Fromage râpé

Commencez par cuire les pommes de terre et les choux de Bruxelles à la vapeur. Coupez les saucisses de Montbéliard en rondelles assez épaisses. Dans un plat allant au four disposez en couches : les pommes de terre, une partie des saucisses, salez, poivrez puis versez une partie de la crème. A nouveau, disposez les choux de Bruxelles, le reste des saucisses, saupoudrez de ciboulette, versez le reste de crème et parsemez de fromage râpé. Enfournez 35 min à 190 °c.

Trucs et astuces Délices & Saveurs :

A dégustez avec un vin blanc du Jura du type Arbois

Tagliatelles de courgettes à la Carbonara

Tagliatelles de courgettes à la Carbonara Tagliatelles de courgettes à la CarbonaraTagliatelles de courgettes à la Carbonara Tagliatelles de courgettes à la CarbonaraTagliatelles de courgettes à la Carbonara Tagliatelles de courgettes à la CarbonaraTagliatelles de courgettes à la Carbonara

Ingrédients (pour 2 personnes) :

  • 2 grosses courgettes
  • 1 oignon
  • Sel
  • Poivre
  • Ciboulette
  • Beurre
  • 100 g de poitrine fumée ou de lardons fumés
  • Crème entière
  • Parmesan
  • 2 jaunes d’œuf

A l’aide d’une mandoline ou d’un couteau, coupez les courgettes finement. Faites les suer quelques minutes à la poêle, salez, égouttez-les et réservez. Faites revenir les oignons dans du beurre et poivrez. Incorporez les lardons, poivrez à nouveau, ajoutez la ciboulette et laissez dorer le tout. Versez la crème puis laissez chauffer à feu doux. Quelques minutes avant de servir, faites revenir les tagliatelles de courgettes avec la préparation. Servez, disposez un jaune d’œuf dans chaque assiette et saupoudrez de parmesan. 

Trucs et astuces de Délices & Saveurs :

  1. Vous pouvez également rajouter des champignons à votre préparation.
  2. Vous pouvez remplacer les courgettes par du riz ou encore des poireaux pour rester dans le thème des légumes.

Fondue de poireaux au jambon sec d’Auvergne gratinée au four

Fondue de poireaux au jambon sec d'Auvergne gratinée au fourFondue de poireaux au jambon sec d'Auvergne gratinée au fourFondue de poireaux au jambon sec d'Auvergne gratinée au four  Fondue de poireaux au jambon sec d'Auvergne gratinée au fourFondue de poireaux au jambon sec d'Auvergne gratinée au four Fondue de poireaux au jambon sec d'Auvergne gratinée au fourFondue de poireaux au jambon sec d'Auvergne gratinée au fourFondue de poireaux au jambon sec d'Auvergne gratinée au four

Ingrédients (pour 2 personnes) :

  • 1.5 kg de poireaux
  • 3 à 4 tranches de jambon sec d’Auvergne
  • 20 cl de crème fraîche épaisse
  • 30 cl de crème liquide entière
  • Fromage râpé
  • Sel
  • Poivre
  • Ciboulette

Dans un premier temps, commencez par laver les poireaux puis coupez-les en rondelles et faites-les revenir dans du beurre pendant une quinzaine de minutes. Salez et poivrez. Ajoutez la ciboulette, la crème et laissez sur le feu 2-3 minutes. Dans un second temps, versez votre préparation dans un plat allant au four, parsemez de fromage râpé et posez les tranches de jambon. Laissez cuire 30 à 35 minutes à 200°c. 

Trucs et astuces de Délices & Saveurs :

  1. Vous pouvez remplacer le jambon sec par du bacon.
  2. Si vous voulez garder le moelleux du jambon, faites gratiner vos poireaux au four et ajoutez les tranches de jambon au moment de servir.

Tomates farcies aux pruneaux

Tomates farcies aux pruneaux Tomates farcies aux pruneaux Tomates farcies aux pruneaux Tomates farcies aux pruneaux Tomates farcies aux pruneaux Tomates farcies aux pruneaux Tomates farcies aux pruneaux Tomates farcies aux pruneaux

Ingrédients (pour 2 personnes) :

  • 350 g de viande hachée fraîche
  • 1 oignon
  • 100 g de pruneaux dénoyautés
  • Beurre
  • Huile d’olive
  • Sel
  • Poivre
  • Ciboulette
  • 2 tomates à farcir (cœur de boeuf pour moi)

Hachez l’oignon avec les pruneaux. Faites revenir le tout dans du beurre jusqu’à caramélisation. Dans un saladier, mélangez la viande avec l’huile d’olive, la ciboulette, le sel, le poivre et malaxez le tout. Ensuite, faites colorer la viande à la poêle avec les oignons et les pruneaux. Coupez le chapeau des tomates et videz-les à l’aide d’une cuillère à coupe. Farcir les tomates et enfournez, au bain mari, 20 minutes à 225 °c.

Trucs et astuces de Délices & Saveurs : 

Accompagnez le plat de semoule ou de pommes de terre.

Potée de choux de Bruxelles et saucisses de Montbéliard

Potée de choux de Bruxelles et saucisses de MontbéliardPotée de choux de Bruxelles et saucisses de MontbéliardPotée de choux de Bruxelles et saucisses de MontbéliardPotée de choux de Bruxelles et saucisses de Montbéliard

Ingrédients (pour 2 personnes) :

  • 2 saucisses de Montbéliard
  • 750 g de choux de Bruxelles frais
  • 1 bouquet garni
  • 1 oignon
  • Beurre
  • Poivre
  • Sel

Dans un faitout, portez à ébullition de l’eau salée avec un bouquet garni, plongez-y les choux, les saucisses et laissez cuire 10 minutes. Vos choux sont cuits lorsque la lame du couteau traverse facilement le choux. ATTENTION : veillez à ce qu’ils ne soient pas trop cuits car ils vont à nouveau mijoter pendant 5 minutes. Si les choux sont trop cuits ils deviendront « purée ». Égouttez mais gardez un peu de jus de cuisson et réservez. Reprenez le faitout, faites revenir un oignon (préalablement tranché) dans du beurre jusqu’à ce qu’il soit bien doré. Ensuite, incorporez les choux, les saucisses, le bouquet garni et le restant du bouillon, poivrez et laissez mijoter 5 minutes à feu doux. Servez et dégustez! 

Trucs et astuces de Délices & Saveurs :

Vous pouvez déguster vos choux avec une pointe de crème fraîche et accompagner vos saucisses de moutarde.

Aubergine farcie au chèvre frais

Aubergines farcies au chèvre fraisAubergines farcies au chèvre frais Aubergines farcies au chèvre fraisAubergines farcies au chèvre frais Aubergines farcies au chèvre frais

Ingrédients (pour deux personnes)

  • 1 aubergine
  • 70 g de parmesan
  • 1/2 chèvre frais
  • Poivre
  • 3 c à s de crème fraîche
  • Huile d’olive

Commencez par laver et couper l’aubergine en deux. Avec l’aide d’une cuillère videz l’aubergine et badigeonnez-la d’huile d’olive. Ensuite préparez la farce : mixez le crottin de chèvre avec le parmesan et la crème fraîche. Poivrez, farcir les aubergines et enfournez 20 à 25 minutes à 225 °c.

Trucs et astuces de Délices & Saveurs : 

Vous pouvez également ajoutez à votre farce des lardons ou du jambon sec. Personnellement, j’utilise du jambon sec d’Auvergne et c’est un régal. Accompagnez ce plat d’une salade verte ou de tomates.

Gratin de poireaux au jambon

Poireaux au jambonPoireaux au jambon

Ingrédients (pour 2 à 4 personnes) :

  • 1 botte de poireaux
  • 4 tranches de jambon blanc
  • 20 cl de crème entière fluide
  • 30 cl de crème entière épaisse
  • Fromage râpé
  • Poivre
  • Persil
  • Ciboulette

Commencez par faire blanchir les poireaux puis les essorer afin d’en retirer toute l’eau. Prenez une tranche de jambon, mettez-y au bord un peu de poireaux puis roulez la tranche. Renouvelez l’opération. Dans un plat préalablement beurré, placez vos rouleaux, poivrez et ajoutez la crème. Parsemez de persil, de ciboulette et de fromage râpé. Enfournez 30 min à 200 °c.

Trucs & Astuces de Délices & Saveurs : 

Accompagnez ce plat d’une salade verte.

Endives à la crème caramélisées au miel

Dos de cabillaud en croute de parmesan et tomates séchées Dos de cabillaud en croute de parmesan et tomates séchées

Ingrédients (pour 2 personnes)

  • 2 endives
  • Beurre
  • Sure roux
  • 1 c à s de miel
  • sel
  • poivre
  • 10 cl crème fraîche

Lavez et coupez les endives en lamelles. Dans un wok, faites chauffer une noisette de beurre. Incorporez les endives, salez, poivrez, saupoudrez de  sucre roux, couvrez et laissez  cuire quelques minutes. En fin de cuisson, ajoutez le miel, la crème, mélangez le tout et laissez 2-3 minutes sur le feu avant de servir.

Trucs et astuces de Délices & Saveurs : 

J’ai accompagné ce plat de dos de cabillaud.