Ingrédients (pour 2 personnes) :
- Beurre
- 1 oignon
- 10 cl de vin blanc (pour ma part, il me restait du pétillant sec)
- 1 c à s de fumet de poisson
- Eau
- 200 g de crevettes roses
- 250 g de dos de lieu noir
- 250 g de pavé de saumon
- 8 petites pommes de terre
- 15 cl de crème entière
- Persil
- Aneth
- Poivre
Commencez par :
- Décortiquer les crevettes
- Retirer la peau du saumon
- Eplucher les pommes de terre
- Détaillez en gros morceaux le saumon ainsi que le dos de lieu noir afin qu’ils ne s’effritent pas à la cuisson
Réservez.
Dans un faitout, faites revenir l’oignon avec le beurre et du poivre jusqu’à ce qu’il soit bien doré. Délayez avec le fumet. Déglacez avec le vin/pétillant et de l’eau. Versez l’eau jusqu’à ce les patates soient entièrement recouvertes puis laissez mijoter jusqu’à ce qu’elles soient à mi-cuisson.
Ensuite, rajoutez les crevettes et le dos de lieu noir. Laissez mijoter quelques minutes tout en ayant un oeil vigilant puis rajoutez le saumon et laissez mijoter à nouveau quelques minutes. Lorsque tous les ingrédients sont cuits, incorporez la crème puis mélangez délicatement afin de ne pas « casser » les poissons. Parsemez de persil, d’aneth et votre soupe est prête à être dégustée.
Trucs et Astuces de Délices & Saveurs :
- Pour une soupe encore plus végétale, vous pouvez rajoutez des poireaux et/ou des carottes.
- Attention, ne pas saler le plat durant la cuisson car le fumet et les crevettes sont naturellement salés.
- J’ai passé les crevettes sous l’eau froide afin d’y enlever tout l’excédent de sel.
Délices & Saveurs 