Faisane rôtie à la moutarde

Ingrédients (pour 2 à 3 personnes) :

  • 1 faisane
  • Moutarde
  • Laurier
  • Thym
  • Beurre
  • Huile d’olive
  • Sel
  • Poivre
  • 5 pommes de terre
  • 250 g d’asperges vertes fraîches

Préchauffez votre four sur chaleur traditionnelle à 180°. Placez votre faisane dans un plat allant au four. Farcissez-la de laurier, thym, moutarde et huile d’olive. Enveloppez la faisane d’une couche de beurre puis de moutarde. Salez, poivrez et badigeonnez d’huile d’olive. Enfournez pendant 20 min. Pendant ce premier temps de cuisson, préparez vos légumes : lavez et coupez en deux vos pommes de terre. Faites cuire à l’eau vos asperges vertes durant 15 à 20 minutes et réservez-les sur du papier absorbant. Les 20 premières minutes de cuisson sont terminées. Sortez votre plat du four et ajoutez-y les pommes de terre. Faites cuire à nouveau 20 minutes. Sortir votre viande du four, ajoutez les asperges et recouvrez votre plat d’aluminium. Baissez la température de votre four à 100° et enfournez à nouveau afin que votre viande reste bien au chaud sans se dessécher.

Trucs et astuces de Délices & Saveurs :

Pensez à badigeonner votre faisane régulièrement durant la cuisson afin que celle-ci ne se dessèche pas.

Selon les fours et le poids de la viande, pensez à adapter la température et le temps de cuisson.

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Gratin aux accents méditerranéens

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Ingrédients (pour 2-3 personnes) :

  • 500 g de viande hachée
  • 1 poivron rouge
  • 1 courgette
  • 400 g de chair de tomates
  • 1 bûche de chèvre
  • Sel
  • Poivre
  • Ras-el-hanout
  • Piment d’Espelette
  • Huile d’olive

Préchauffez le four à 210°c. Coupez préalablement la courgette ainsi que le poivron en cubes. Dans un saladier, incorporez les légumes avec la viande. Badigeonnez d’huile d’olive, salez, poivrez et parsemez de ras-el-hanout (à doser selon votre convenance). Malaxez avec les mains pour que la viande s’imprègne de l’huile d’olive et que les légumes soient bien mélangés à la viande. Disposez la préparation dans un plat allant au four. Versez la chair de tomate, ajoutez les tranches de chèvre et enfournez 40 min à 195-200°c.

Trucs et Astuces de Délices & Saveurs :

Vous pouvez remplacer le chèvre par du fromage râpé ou des tranches de mozzarella.

Accompagnez ce plat d’une salade verte avec une vinaigrette au curry.

Potée de choux de Bruxelles et saucisses de Montbéliard

Potée de choux de Bruxelles et saucisses de MontbéliardPotée de choux de Bruxelles et saucisses de MontbéliardPotée de choux de Bruxelles et saucisses de MontbéliardPotée de choux de Bruxelles et saucisses de Montbéliard

Ingrédients (pour 2 personnes) :

  • 2 saucisses de Montbéliard
  • 750 g de choux de Bruxelles frais
  • 1 bouquet garni
  • 1 oignon
  • Beurre
  • Poivre
  • Sel

Dans un faitout, portez à ébullition de l’eau salée avec un bouquet garni, plongez-y les choux, les saucisses et laissez cuire 10 minutes. Vos choux sont cuits lorsque la lame du couteau traverse facilement le choux. ATTENTION : veillez à ce qu’ils ne soient pas trop cuits car ils vont à nouveau mijoter pendant 5 minutes. Si les choux sont trop cuits ils deviendront « purée ». Égouttez mais gardez un peu de jus de cuisson et réservez. Reprenez le faitout, faites revenir un oignon (préalablement tranché) dans du beurre jusqu’à ce qu’il soit bien doré. Ensuite, incorporez les choux, les saucisses, le bouquet garni et le restant du bouillon, poivrez et laissez mijoter 5 minutes à feu doux. Servez et dégustez! 

Trucs et astuces de Délices & Saveurs :

Vous pouvez déguster vos choux avec une pointe de crème fraîche et accompagner vos saucisses de moutarde.

Tajine de légumes aux œufs cuit au four

Tajine légumes oeufs2 Tajine légumes oeufs

Ingrédients (pour 4 personnes) :

  • 800 g d’haricots verts
  • 200 g de champignons de paris
  • 2 courgettes
  • 1 poivron
  • 400 g de tomates pelées
  • 200 g de sauce tomate
  • 4 œufs
  • 1 poignée de pruneaux dénoyautés
  • Sel
  • Poivre
  • Epices à couscous
  • Romarin
  • Basilic
  • Huile d’olive

Dans un plat à gratin, disposez en couches les haricots verts, les champignons, les courgettes et le poivron coupés en dés. Salez, poivrez, saupoudrez le plat d’épices à couscous (à doser selon votre goût) et disposez les pruneaux coupés en deux. Badigeonnez d’huile d’olive, versez les tomates pelées et la sauce tomate puis enfournez 25 min à 250 °c. Sortez le plat du four, cassez les 4 œufs et renfournez 5 min.

Trucs et astuces de Délices & Saveurs :

Pour éviter qu’il y ait trop d’eau dans le plat après cuisson, épongez les légumes notamment les haricots vert et faites revenir quelques minutes à la poêle les champignons et les courgettes (vous pouvez également les passer au four pour les faire dégorger).