Quiche au brocoli

Ingrédients (pour 4 personnes) :

• 1 pâte brisée
• 1 brocoli
• 150 g d’allumettes de jambon
• 3 œufs
• 20 cl de crème entière
• Gruyère râpé
• Curry
• Poivre

Préparez votre pâte brisée ou utilisez une pâte du commerce. Étalez-la sur un moule à tarte, piquez-la et réservez. Lavez puis coupez le brocoli en morceaux et réservez sur un papier absorbant.

Préparez l’appareil à quiche : dans un bol, fouettez les œufs avec la crème.

Confection de la quiche : ajoutez dans cet ordre les lardons de jambon, le brocoli, le curry, le poivre, le gruyère râpé puis versez l’appareil à quiche.

Enfournez 25 minutes à 230 °.

Trucs et Astuces de Délices & Saveurs :

Avant d’insérer tous les ingrédients à votre quiche, vous pouvez étaler de la moutarde sur toute la surface de la pâte.

Nouilles aux saucisses sauce curry

  

Ingrédients (pour 4 personnes) :

• 4 Knacks d’Alsace
• 1 saucisse de Montbéliard
• 300 g de nouilles
• 25 cl de crème fraîche épaisse
• 50 cl de crème entière épaisse
• Sel
• Poivre
• Persil
• Ciboulette
• Curry

Faites revenir les saucisses préalablement coupées en rondelles dans une poêle. Salez, poivrez puis parsemez de persil et de ciboulette. Une fois les saucisses bien dorées, versez la crème et le curry (à doser selon vos goûts). Laissez mijoter quelques minutes. En attendant, faites cuire les nouilles. Une fois les pâtes cuites et égouttées, ajoutez-les à votre préparation et mélangez.

Trucs et astuces de Délices & Saveurs :

Saupoudrez généreusement de parmesan et de fromage râpé.

Cannellonis farcis au boeuf et à la ricotta

Ingrédients (pour 4 personnes) :

• 350 g de boeuf haché
• 1 oignon
• 1 échalote
• 250 g de ricotta
• 100 g de champignons
• 500 g de sauce tomates maison
• 30 cl de crème liquide entière
• Huile d’olive
• Sel
• Poivre
• Persil

Hachez l’oignon, l’échalote et les champignons, faites-les revenir avec le boeuf haché dans une sauteuse bien chaude et préalablement huilée. Versez la préparation dans un saladier, ajoutez la ricotta, la moitié de sauce tomates, le sel, le poivre, le persil et mélangez le tout. Farcir les cannellonis et déposez-les dans un plat allant four. Ajoutez le restant de sauce tomates, la crème, parsemez de fromage râpé et enfournez 35 min à 200 °c.

Trucs et astuces de Délices & Saveurs : 

J’ai accompagné ce plat d’une salade verte et d’une vinaigrette à l’huile de noix.

Pipe Rigate au saumon fumé

Ingrédients (pour 2 personnes) :

• 250 g de Pipe Rigate
• 160 g de saumon fumé
• 20 cl de crème entière liquide
• 20 cl de crème fraîche entière
• 2 jaunes d’oeufs
• Jus d’1/2 citron
• 1 c à s de moutarde
• Ciboulette
• Poivre

Commencez par faire bouillir de l’eau.  Une fois l’eau portée à ébullition, incorporez les Pipe Rigate et laissez cuire 10 minutes. Pendant ce temps, préparez la crème qui accompagnera votre plat. Dans un bol, mélangez la crème liquide avec la crème épaisse, la moutarde, le jus de citron et les jaunes d’oeufs. Ajoutez le poivre et la ciboulette et réservez.  Pour le saumon, coupez-le en lamelles pas trop fines (pour ne pas qu’elles deviennent « bouillies » à la cuisson).

Une fois les pâtes cuites, les égoutter, les remettre dans la casserole et les faire revenir quelques minutes avec le saumon. Incorporez la préparation à base de crème et laissez chauffer puis dégustez.

Trucs et astuces de Délices & Saveurs : 

Vous pouvez remplacer le saumon fumé par du pavé de saumon. A déguster avec un vin blanc sec.

Pennes à la bolognaise

Ingrédients (pour 2 personnes) : 

• 200 g de viande hachée
• 200 g de champignons
• 1 poignée de tomates cerise
• 250 g de sauce aux tomates fraiches
• 1 oignon
• Basilic
• Romarin
• Origan
• Sel
• Poivre
• Beurre
• Pennes

Commencez par éplucher et couper en fines lamelles un oignon puis faites le revenir dans un peu de beurre. Une fois l’oignon caramélisé, ajoutez les champignons et laissez cuire quelques minutes. Rajoutez les tomates cerise, la viande hachée, le basilic, le romarin et l’origan, salez, poivrez et laissez cuire. Dès que la viande à bien brunie, versez la sauce tomate et laissez mijoter. Pendant ce temps faites cuire les pennes et enfin dressez.

Trucs et astuces de Délices & Saveurs :

A la fin du dressage, parsemez votre plat d’un fromage rapé.