Soupe de légumes aux saucisses de Montbéliard

Ingrédients (pour 2/3 personnes) :

• 1 oignon
• 1/4 de navet
• 1/4 choux blanc
• 3 carottes
• 1 poireau
• 4 pommes de terre moyennes
• 1/4 de céleri
• 1 bouquet garni (persil, thym, laurier)
• Persil
• 1 cube de bouillon de légumes
• 2 saucisse de Montbéliard
• Beurre
• Poivre

Épluchez les légumes puis coupez-les en morceaux, piquez les saucisses de Montbéliard et réservez.

Dans un faitout, faites suer l’oignon dans une noix de beurre et poivrez. Ajoutez un cube de bouillon de légumes et mélangez. Incorporez tous les légumes, le bouquet garni, les saucisses de Montbéliard et mélangez le tout pendant quelques minutes. Recouvrir d’eau, portez à ébullition et laissez mijoter environ 40/45 minutes à feu moyen. Une fois le temps écoulé, coupez le feu et laissez reposer votre soupe. Avant de servir, réchauffez-la à feu doux pendant une trentaine de minutes. Au bout de 15 minutes, retirez les saucisses du faitout que vous réservez sur une assiette.

Trucs et Astuces de Délices & Saveurs :

Je pique les saucisses afin que le gras s’incorpore parfaitement à la soupe et que le goût soit d’autant plus prononcé.

Pour les amateurs(trices), rajoutez une saucisse de Morteau et/ou du lard fumé.

Je vous invite à préparer ce plat à l’avance car réchauffé, il est encore meilleur.

Quiche au brocoli

Ingrédients (pour 4 personnes) :

• 1 pâte brisée
• 1 brocoli
• 150 g d’allumettes de jambon
• 3 œufs
• 20 cl de crème entière
• Gruyère râpé
• Curry
• Poivre

Préparez votre pâte brisée ou utilisez une pâte du commerce. Étalez-la sur un moule à tarte, piquez-la et réservez. Lavez puis coupez le brocoli en morceaux et réservez sur un papier absorbant.

Préparez l’appareil à quiche : dans un bol, fouettez les œufs avec la crème.

Confection de la quiche : ajoutez dans cet ordre les lardons de jambon, le brocoli, le curry, le poivre, le gruyère râpé puis versez l’appareil à quiche.

Enfournez 25 minutes à 230 °.

Trucs et Astuces de Délices & Saveurs :

Avant d’insérer tous les ingrédients à votre quiche, vous pouvez étaler de la moutarde sur toute la surface de la pâte.