Quiche au brocoli

Ingrédients (pour 4 personnes) :

• 1 pâte brisée
• 1 brocoli
• 150 g d’allumettes de jambon
• 3 œufs
• 20 cl de crème entière
• Gruyère râpé
• Curry
• Poivre

Préparez votre pâte brisée ou utilisez une pâte du commerce. Étalez-la sur un moule à tarte, piquez-la et réservez. Lavez puis coupez le brocoli en morceaux et réservez sur un papier absorbant.

Préparez l’appareil à quiche : dans un bol, fouettez les œufs avec la crème.

Confection de la quiche : ajoutez dans cet ordre les lardons de jambon, le brocoli, le curry, le poivre, le gruyère râpé puis versez l’appareil à quiche.

Enfournez 25 minutes à 230 °.

Trucs et Astuces de Délices & Saveurs :

Avant d’insérer tous les ingrédients à votre quiche, vous pouvez étaler de la moutarde sur toute la surface de la pâte.

Gougères

Ingrédients :

• 250 ml d’eau
• 150 g de comté
• 165 g de farine
• 75 g de beurre
• 3 œufs
• Sel
• Poivre

Préchauffez Le four à 210°C.

Faites bouillir l’eau et le beurre dans une casserole. Enlever la casserole du feu une fois le mélange bien homogène et versez la farine d’un seul trait. Remuez délicatement et fermement avec une spatule en bois. Remettre sur le feu et bien mélanger jusqu’à ce que la pâte se décolle des parois de la casserole. Éteignez le feu, retirez la casserole du feu puis ajoutez, un à un, les œufs tout en continuant de mélanger énergiquement. Versez le fromage et mélangez ànouveau afin d’obtenir une pâte lisse. Formez des boules selon la taille quevous désirezet placez-les sur une plaquede cuisson.

Enfourner environ 25/30 minutes. Le temps de cuisson varie selon la grosseur des gougères. Je vous invite à garder un œil vigilant sur la cuisson et surtout ne pas ouvrir la porte du four durant la cuisson.

Trucs et Astuces de Délices & Saveurs :

Les gougères ont été accompagnées de tranches de jambon et d’une salade verte à l’huile de noisettes.

Vous pouvez réaliser des variantes de gougères en incorporant d’autres ingrédients (charcuterie/truite fumée/harengs/formages divers).

// BOURGOGNE ❤ //

Poulet curry-coco aux noix de cajou et pommes de terre épinards

Ingrédients (pour 2 personnes) :

• Petites pommes de terre
• 1 poignée de noix de cajou
• 300g d’épinards frais
• 250g de filet de poulet
• 250ml de crème de coco
• Sel
• Poivre
• Curry Massala
• Beurre salé

Faire cuire les pommes de terre à l’eau. Piquez-les avec un couteau pour vérifier la cuisson. Si la lame du couteau ressort facilement, elles sont cuites. Pelez-les et coupez-les en deux.

Faites cuire les épinards dans une poêle. Une fois cuits, faites-les dégorgez sur du papier absorbant. Ensuite, versez les épinards avec les pommes de terre dans un poêle, poivrez et faites les revenir dans du beurre salé.

En parallèle, faites revenir dans un wok les émincés de poulet avec une noisette de beurre. Faites-les dorer puis ajouter un cuillère à café de curry Massala, les noix de cajou, salez et poivrez. Laissez cuire 3/4 minutes puis versez la crème de coco puis laissez à nouveau mijoter quelques minutes.

Trucs et Astuces de Délices & Saveurs :

Vous pouvez remplacez les légumes par du riz ou encore de la semoule.

Nouilles aux saucisses sauce curry

  

Ingrédients (pour 4 personnes) :

• 4 Knacks d’Alsace
• 1 saucisse de Montbéliard
• 300 g de nouilles
• 25 cl de crème fraîche épaisse
• 50 cl de crème entière épaisse
• Sel
• Poivre
• Persil
• Ciboulette
• Curry

Faites revenir les saucisses préalablement coupées en rondelles dans une poêle. Salez, poivrez puis parsemez de persil et de ciboulette. Une fois les saucisses bien dorées, versez la crème et le curry (à doser selon vos goûts). Laissez mijoter quelques minutes. En attendant, faites cuire les nouilles. Une fois les pâtes cuites et égouttées, ajoutez-les à votre préparation et mélangez.

Trucs et astuces de Délices & Saveurs :

Saupoudrez généreusement de parmesan et de fromage râpé.

Madeleines curry/cumin

Ingrédients (pour 12 madeleines) : 

• 125 g de farine
• 1/2 sachet de levure
• 4 oeufs
• 4 c à s d’huile d’olive
• 1 c à s de crème fraîche
• 1 c à s de curry
• 1 c à s de cumin
• Sel
• Poivre

Dans un saladier, commencez par mélanger la farine avec la levure puis incorporez le reste des ingrédients. Beurrez le moule à madeleines. Enfournez 15 min à 200 °c.

Trucs et astuces de Délices & Saveurs :

• Idéal et rapide si vous avez du monde à l’improviste.
• Vous pouvez garnir vos madeleines à votre guise.

Tarte aux poireaux et sa pâte au curry

  

Ingrédients (pour 6 personnes) :

• 1 pâte brisée au curry
• 1,2 kg de poireaux
• Huile d’olive
• 2 oeufs
• 20 cl de crème liquide entière
• 20 cl de crème fraîche épaisse entière
• Poivre
• Sel
• Fromage râpé

Préparez la pâte brisée au curry. Pour cela, ajoutez simplement à la farine une cuillère à soupe de curry.

Préchauffez le four à 225 °c. Faites suer les poireaux préalablement nettoyés et coupés en lamelles dans une casserole bien chaude pendant une quinzaine de minutes. Salez légèrement, poivrez et badigeonnez généreusement d’huile d’olive. Dans un récipient, mélangez les oeufs avec la crème. Une fois la pâte moulée, ajoutez dans l’ordre : les poireaux, la préparation à base de crème et parsemez de fromage râpé. Enfournez à 225 °c pendant 35 min.

Trucs et astuces de Délices & Saveurs : 

A l’inverse du curry, vous pouvez y ajouter du cumin, des aromates etc.

Bricks au jambon et aux champignons

Ingrédients (pour 4 personnes) : 

• 4 feuilles de brick
• 100 g de champignons
• 4 tranches de jambon blanc
• 1 c à c de curry
• 20 cl de crème fraîche
• Sel
• Poivre
• Fromage râpé
• Huile d’olive

Dans un bol, mélangez la crème, les champignons, le sel, le poivre et le curry. Dépliez une feuille de  brick. Au centre, disposez une tranche de jambon. Au centre de la tranche, ajoutez 1 c à s de la préparation précédente. Rabattez chaque côté de façon à obtenir un rectangle et renouvelez l’opération pour chacune des feuilles de brick. Badigeonnez d’un filet d’huile d’olive et parsemez de fromage râpé. Enfournez 15 min à 250 °c.

Trucs et astuces de Délices & Saveurs : 

Pour plus de croustillant, actionnez la fonction grill pendant 3 à 4 minutes. J’ai servi ce plat avec un gratin de poireaux.

Crumble de courgettes au parmesan

Ingrédients (pour 2 personnes) :

Pour la pâte à crumble salée au parmesan :

• 100 g de farine
• 100 g de beurre
• 70 g de parmesan

Pour la préparation des courgettes :

• 2 courgettes
• 1 c à s de crème fraîche
• 1 c à c de curry
• Sel
• Poivre
• Ciboulette
• Persil

Commencez par râper les courgettes. Faites-les revenir dans un filet d’huile d’olive, salez, poivrez, ajoutez le persil, la ciboulette et le curry. Laissez sur le feu pendant quelques minutes puis rajoutez la crème fraîche et réservez. Préparez la pâte à crumble. Dans un plat beurré, ajoutez les courgettes puis recouvrez le tout de pâte à crumble. Faites cuire 35 min à 180 °c.

Trucs et astuces de Délices & Saveurs : 

Il est important de pré-cuire les courgettes afin que toute l’eau s’en évapore. J’ai servi ce crumble accompagné de cabillaud.

Madeleines au curry, tomates séchées et saucisses

Ingrédients (pour 12 madeleines) : 

Pour les madeleines : 

• 125 g de farine
• 1/2 sachet de levure
• 4 oeufs
• 4 c à s d’huile d’olive
• 1 c à s de crème fraîche
• 1 c à s de curry
• Sel
• Poivre

Pour la garniture :

• Tomates séchées
• Saucisses de poulet
• Fromage râpé

Dans un saladier, commencez par mélanger la farine avec la levure puis incorporez le reste des ingrédients. Beurrez le moule à madeleines. Pour six madeleines, disposez des morceaux de saucisses puis recouvrez de pâte. Pour les six autres, déposez une tomate séchée et recouvrez de pâte. Enfin parsemez de fromage râpé toutes les madeleines. Enfournez 15 min à 200 °c.

Trucs et astuces de Délices & Saveurs :

Idéal et rapide si vous avez du monde à l’improviste.

Tajine de cailles aux dattes, miel et amandes

Ingrédients (pour 2 personnes) : 

• 2 cailles
• 1 oignon
• 1 échalote
• 1 c à s de miel
• Curry
• Cannelle
• Cumin
• Ras el Hanout
• Dattes
• Amandes effilées
• Sel
• Poivre
• Huile d’olive

Prenez les cailles, badigeonnez-les de sel, de poivre, d’huile d’olive et de miel. Dans un plat, ajoutez un bon filet d’huile d’olive, l’oignon, l’échalote et laissez frémir le tout afin qu’ils soient bien dorés. Ajoutez les cailles, faites-les bien dorer et retirez-les du plat. Déglacez avec de l’eau puis ajoutez les épices. (J’ai l’habitude de doser mes épices à l’oeil c’est pourquoi je ne vous mets pas de mesures exactes. A doser selon les goûts). Laissez mijoter afin que la sauce s’épaississe. Une fois la sauce bien prise, remettez les cailles, laissez mijoter à feu doux et laissez cuire le tout. Lorsque vous voyez que les cailles sont presque cuites, ajoutez les dattes et les amandes puis laissez à nouveau mijoter. N’oubliez pas de badigeonner les cailles de jus afin qu’elles ne se dessèchent pas et qu’elles s’imprègnent des saveurs. Tout au long de la cuisson, n’hésitez pas à rajouter des épices si vous trouvez que la sauce n’est pas à votre goût.

Trucs et astuces de Délices & Saveurs :

Servir avec de la semoule et à déguster avec du lben (lait fermenté).