Fondue de poireaux au parmesan

Ingrédients (pour 2 personnes) :

• 500 g de blancs de poireaux
• 40 g de parmesan
• 40 cl de crème liquide entière
• Beurre
• Sel
• Poivre

Coupez les poireaux en rondelles et faites-les revenir dans du beurre. Salez et poivrez. Laissez cuire environ 15 minutes jusqu’à ce que les poireaux dégorgent toute leur eau et qu’il soient bien dorés.

Versez la crème et le parmesan puis laissez mijoter quelques minutes afin que le parmesan se mélange soit homogène.

Trucs et Astuces de Délices & Saveurs :

Vous pouvez accompagner votre fondue de poireaux avec du riz blanc ou des pommes de terre.

Vous pouvez servir votre fondue de poireaux avec une escalope milanaise ou réaliser un risotto.

Poulet curry-coco aux noix de cajou et pommes de terre épinards

Ingrédients (pour 2 personnes) :

• Petites pommes de terre
• 1 poignée de noix de cajou
• 300g d’épinards frais
• 250g de filet de poulet
• 250ml de crème de coco
• Sel
• Poivre
• Curry Massala
• Beurre salé

Faire cuire les pommes de terre à l’eau. Piquez-les avec un couteau pour vérifier la cuisson. Si la lame du couteau ressort facilement, elles sont cuites. Pelez-les et coupez-les en deux.

Faites cuire les épinards dans une poêle. Une fois cuits, faites-les dégorgez sur du papier absorbant. Ensuite, versez les épinards avec les pommes de terre dans un poêle, poivrez et faites les revenir dans du beurre salé.

En parallèle, faites revenir dans un wok les émincés de poulet avec une noisette de beurre. Faites-les dorer puis ajouter un cuillère à café de curry Massala, les noix de cajou, salez et poivrez. Laissez cuire 3/4 minutes puis versez la crème de coco puis laissez à nouveau mijoter quelques minutes.

Trucs et Astuces de Délices & Saveurs :

Vous pouvez remplacez les légumes par du riz ou encore de la semoule.

Tajine de poulet aux raisins secs

Ingrédients (pour 4 personnes) : 

• 1 poulet
• 6 carottes
• 1.100 kg de pommes de terre
• 100 g de raisins secs
• 1 oignon
• Sel
• Poivre
• Ras el Hanout
• Curry
• Cumin
• Miel
• Beurre (St Hubert)

Commencez par préparer les légumes et le poulet :

1. Épluchez l’oignon, les carottes et les pommes de terre. Coupez l’oignon et les carottes en rondelles puis les pommes de terre en morceaux.
2. Nettoyez et préparez le poulet. Badigeonnez-le de miel, d’épices, de sel et de poivre.

Faites rissoler l’oignon dans du beurre avec 1 à 2 c à s de miel. Ajoutez le poulet puis faites-le dorer sur les deux faces. Ensuite, incorporez les carottes avec les pommes de terre. Recouvrir d’eau à hauteur, rajoutez une poignée d’épices, fermer la cocotte et laissez mijoter le tout 45 min à feu doux. Au bout de 20 – 25 minutes, ajoutez les raisins.

Trucs et astuces de Délices & Saveurs :

Vous pouvez accompagner le plat de semoule.

Pour les épices, je n’ai pas mis de grammage  car c’est au gout de chacun mais pour les personnes n’ayant pas l’habitude ni de manger ni de cuisiner épicé je recommande 1 c à s par épices.

Madeleines au curry, tomates séchées et saucisses

Ingrédients (pour 12 madeleines) : 

Pour les madeleines : 

• 125 g de farine
• 1/2 sachet de levure
• 4 oeufs
• 4 c à s d’huile d’olive
• 1 c à s de crème fraîche
• 1 c à s de curry
• Sel
• Poivre

Pour la garniture :

• Tomates séchées
• Saucisses de poulet
• Fromage râpé

Dans un saladier, commencez par mélanger la farine avec la levure puis incorporez le reste des ingrédients. Beurrez le moule à madeleines. Pour six madeleines, disposez des morceaux de saucisses puis recouvrez de pâte. Pour les six autres, déposez une tomate séchée et recouvrez de pâte. Enfin parsemez de fromage râpé toutes les madeleines. Enfournez 15 min à 200 °c.

Trucs et astuces de Délices & Saveurs :

Idéal et rapide si vous avez du monde à l’improviste.

Cuisses de poulet au miel et aux abricots

Ingrédients (pour 2 personnes) : 

• 2 cuisses de poulet
• 1 échalote
• 4 à 5 pommes de terre
• Abricots secs
• 1 pincée de 4 épices
• Romarin
• Basilic
• Sel
• Poivre
• 1 c à c de miel
• Huile d’olive

Commencez par éplucher une échalote puis coupez la en fines lamelles. Epluchez les pommes de terre et coupez les en dés de manière à ce qu’elles cuisent rapidement. Disposez les cuisses de poulet dans un plat adapté, ajoutez les pommes de terre, les abricots puis l’échalote. Salez, poivrez, assaisonnez avec les herbes et les épices. Badigeonnez les cuisses ainsi que les pommes de terre de miel et d’huile d’olive. Rajoutez un filet d’eau dans le fond du plat et enfournez 30 min à 250 °c.

Trucs et astuces de Délices & Saveurs :

Afin que le poulet ne se dessèche pas à la cuisson, badigeonnez-le avec son jus plusieurs fois pendant la cuisson.