Soupe de légumes aux saucisses de Montbéliard

Ingrédients (pour 2/3 personnes) :

• 1 oignon
• 1/4 de navet
• 1/4 choux blanc
• 3 carottes
• 1 poireau
• 4 pommes de terre moyennes
• 1/4 de céleri
• 1 bouquet garni (persil, thym, laurier)
• Persil
• 1 cube de bouillon de légumes
• 2 saucisse de Montbéliard
• Beurre
• Poivre

Épluchez les légumes puis coupez-les en morceaux, piquez les saucisses de Montbéliard et réservez.

Dans un faitout, faites suer l’oignon dans une noix de beurre et poivrez. Ajoutez un cube de bouillon de légumes et mélangez. Incorporez tous les légumes, le bouquet garni, les saucisses de Montbéliard et mélangez le tout pendant quelques minutes. Recouvrir d’eau, portez à ébullition et laissez mijoter environ 40/45 minutes à feu moyen. Une fois le temps écoulé, coupez le feu et laissez reposer votre soupe. Avant de servir, réchauffez-la à feu doux pendant une trentaine de minutes. Au bout de 15 minutes, retirez les saucisses du faitout que vous réservez sur une assiette.

Trucs et Astuces de Délices & Saveurs :

Je pique les saucisses afin que le gras s’incorpore parfaitement à la soupe et que le goût soit d’autant plus prononcé.

Pour les amateurs(trices), rajoutez une saucisse de Morteau et/ou du lard fumé.

Je vous invite à préparer ce plat à l’avance car réchauffé, il est encore meilleur.

Pizza cannibale pimentée

Ingrédients (pour 4 personnes) :

• 1 pâte à pizza
• 2 saucisses soit 280 g
• Sauce tomates
• 250 g de mozzarella
• 1 piment vert
• Thym
• Laurier
• Sel
• Poivre
• 1 c à c de paprika fumé
• 1 pincée d’ail en poudre
• Huile d’olives

Préparez votre pâte à pizza. Retirez le boyau des saucisses afin de n’en garder que la chair. Mettez-la dans un bol, poivrez, rajoutez le paprika fumé et l’ail en poudre puis réservez.

Disposez votre pâte à pizza sur une plaque de cuisson ou un moule à pizza préalablement huillé. Etalez la sauce tomates, disposez la chair à saucisse, le piment coupé en rondelle, saupoudrez d’herbes et parsemez de mozzarella. Enfournez 25 min à 235 °C.

Trucs et Astuces de Délices & Saveurs :

Vous pouvez remplacer la chair à saucisse par de la viande hachée.

Si vous êtes sensible au piment, retirez les pépins. Vous pouvez également remplacement le piment par un poivron préalablement passé au grill.

Gratin de pommes de terre, choux de Bruxelles et saucisses de Montbéliard

  

Ingrédients (pour 4 personnes) :

• 750 g de choux de Bruxelles
• 15 pommes de terre de calibre moyen
• 2 saucisses de Montbéliard
• 25 cl de crème entière
• 25 cl de crème fraîche épaisse
• Sel
• Poivre
• Ciboulette
• Fromage râpé

Commencez par cuire les pommes de terre et les choux de Bruxelles à la vapeur. Coupez les saucisses de Montbéliard en rondelles assez épaisses. Dans un plat allant au four disposez en couches : les pommes de terre, une partie des saucisses, salez, poivrez puis versez une partie de la crème. A nouveau, disposez les choux de Bruxelles, le reste des saucisses, saupoudrez de ciboulette, versez le reste de crème et parsemez de fromage râpé. Enfournez 35 min à 190 °c.

Trucs et astuces Délices & Saveurs :

A dégustez avec un vin blanc du Jura du type Arbois

Nouilles aux saucisses sauce curry

  

Ingrédients (pour 4 personnes) :

• 4 Knacks d’Alsace
• 1 saucisse de Montbéliard
• 300 g de nouilles
• 25 cl de crème fraîche épaisse
• 50 cl de crème entière épaisse
• Sel
• Poivre
• Persil
• Ciboulette
• Curry

Faites revenir les saucisses préalablement coupées en rondelles dans une poêle. Salez, poivrez puis parsemez de persil et de ciboulette. Une fois les saucisses bien dorées, versez la crème et le curry (à doser selon vos goûts). Laissez mijoter quelques minutes. En attendant, faites cuire les nouilles. Une fois les pâtes cuites et égouttées, ajoutez-les à votre préparation et mélangez.

Trucs et astuces de Délices & Saveurs :

Saupoudrez généreusement de parmesan et de fromage râpé.

Potée de choux de Bruxelles et saucisses de Montbéliard

Ingrédients (pour 2 personnes) :

• 2 saucisses de Montbéliard
• 750 g de choux de Bruxelles frais
• 1 bouquet garni
• 1 oignon
• Beurre
• Poivre
• Sel

Dans un faitout, portez à ébullition de l’eau salée avec un bouquet garni, plongez-y les choux, les saucisses et laissez cuire 10 minutes. Vos choux sont cuits lorsque la lame du couteau traverse facilement le choux. ATTENTION : veillez à ce qu’ils ne soient pas trop cuits car ils vont à nouveau mijoter pendant 5 minutes. Si les choux sont trop cuits ils deviendront « purée ». Égouttez mais gardez un peu de jus de cuisson et réservez. Reprenez le faitout, faites revenir un oignon (préalablement tranché) dans du beurre jusqu’à ce qu’il soit bien doré. Ensuite, incorporez les choux, les saucisses, le bouquet garni et le restant du bouillon, poivrez et laissez mijoter 5 minutes à feu doux. Servez et dégustez! 

Trucs et astuces de Délices & Saveurs :

Vous pouvez déguster vos choux avec une pointe de crème fraîche et accompagner vos saucisses de moutarde.

Madeleines au curry, tomates séchées et saucisses

Ingrédients (pour 12 madeleines) : 

Pour les madeleines : 

• 125 g de farine
• 1/2 sachet de levure
• 4 oeufs
• 4 c à s d’huile d’olive
• 1 c à s de crème fraîche
• 1 c à s de curry
• Sel
• Poivre

Pour la garniture :

• Tomates séchées
• Saucisses de poulet
• Fromage râpé

Dans un saladier, commencez par mélanger la farine avec la levure puis incorporez le reste des ingrédients. Beurrez le moule à madeleines. Pour six madeleines, disposez des morceaux de saucisses puis recouvrez de pâte. Pour les six autres, déposez une tomate séchée et recouvrez de pâte. Enfin parsemez de fromage râpé toutes les madeleines. Enfournez 15 min à 200 °c.

Trucs et astuces de Délices & Saveurs :

Idéal et rapide si vous avez du monde à l’improviste.