Gnocchi et choux de Bruxelles gratinés au saumon fumé et Cheddar

Gnocchi et choux de Bruxelles gratinés au saumon fumé et CheddarGnocchi et choux de Bruxelles gratinés au saumon fumé et CheddarGnocchi et choux de Bruxelles gratinés au saumon fumé et CheddarGnocchi et choux de Bruxelles gratinés au saumon fumé et CheddarGnocchi et choux de Bruxelles gratinés au saumon fumé et CheddarGnocchi et choux de Bruxelles gratinés au saumon fumé et CheddarGnocchi et choux de Bruxelles gratinés au saumon fumé et Cheddar

Ingrédients (pour 2-3 personnes) :

  • 750 g de choux de Bruxelles
  • 380 g de gnocchi
  • 150 g de saumon fumé soit environ 4 tranches
  • 25 cl de crème entière
  • Crème fraîche
  • Cheddar râpé
  • Sel
  • Poivre
  • Ciboulette
  • Citron

Préchauffez votre four à 210 °c.

Commencez par préparer vos choux de Bruxelles : coupez le tronc, enlevez les premières feuilles abîmées, rincez les choux à l’eau claire et faites-les cuire à l’eau 20-25 min. Trois minutes avant la fin, incorporez vos gnocchi qui doivent cuire 3 minutes. Pendant le temps de cuisson, coupez le saumon en lamelles et ajoutez quelques gouttes de jus de citron pressé. Réservez. Dans un bol, mélangez la crème entière, la crème fraîche, le jus d’un citron, sel, poivre, ciboulette et réservez au frais.

Dans un plat allant au four disposez les choux, les gnocchi et les lamelles de saumon fumé. Recouvrez le tout de votre préparation à base de crème (ajoutez plus de crème si besoin) et parsemez de cheddar râpé. Enfournez 20 min.

Truc et Astuces de Délices & Saveurs :

A déguster avec un vin blanc sec.

Gratin de pommes de terre, choux de Bruxelles et saucisses de Montbéliard

Gratin de pommes de terre, choux de Bruxelles et saucisses de MontbéliardGratin de pommes de terre, choux de Bruxelles et saucisses de Montbéliard Gratin de pommes de terre, choux de Bruxelles et saucisses de MontbéliardGratin de pommes de terre, choux de Bruxelles et saucisses de Montbéliard Gratin de pommes de terre, choux de Bruxelles et saucisses de MontbéliardGratin de pommes de terre, choux de Bruxelles et saucisses de Montbéliard Gratin de pommes de terre, choux de Bruxelles et saucisses de MontbéliardGratin de pommes de terre, choux de Bruxelles et saucisses de MontbéliardGratin de pommes de terre, choux de Bruxelles et saucisses de Montbéliard Gratin de pommes de terre, choux de Bruxelles et saucisses de Montbéliard

Ingrédients (pour 4 personnes) :

  • 750 g de choux de Bruxelles
  • 15 pommes de terre de calibre moyen
  • 2 saucisses de Montbéliard
  • 25 cl de crème entière
  • 25 cl de crème fraîche épaisse
  • Sel
  • Poivre
  • Ciboulette
  • Fromage râpé

Commencez par cuire les pommes de terre et les choux de Bruxelles à la vapeur. Coupez les saucisses de Montbéliard en rondelles assez épaisses. Dans un plat allant au four disposez en couches : les pommes de terre, une partie des saucisses, salez, poivrez puis versez une partie de la crème. A nouveau, disposez les choux de Bruxelles, le reste des saucisses, saupoudrez de ciboulette, versez le reste de crème et parsemez de fromage râpé. Enfournez 35 min à 190 °c.

Trucs et astuces Délices & Saveurs :

A dégustez avec un vin blanc du Jura du type Arbois

Gratin de pommes de terre

Gratin de pommes de terreGratin de pommes de terreGratin de pommes de terreGratin de pommes de terre

Ingrédients (pour 4 personnes)

  • 2 kg de pommes de terre (variété : Charlotte)
  • Beurre
  • Sel
  • Poivre
  • Ciboulette
  • 50 cl de crème entière liquide
  • Fromage râpé

Commencez par cuire vos pommes de terre à l’eau ou au cuiseur vapeur et laissez-les refroidir. En attendant, lavez votre ciboulette, ciselez-la et réservez. Beurrez généreusement votre plat à gratin comme un moule à gâteau. Coupez vos pommes de terre en morceaux ou en rondelles (assez épaisses) selon votre préférence et disposez-les dans le plat. Salez, poivrez, ajoutez la ciboulette et la crème. Parsemez de fromage et enfournez à 200 °c pendant 35 minutes.

Trucs et astuces de Délices & Saveurs :

J’ai fait cuire mes pommes de terre la veille pour gagner du temps.

Pour les gratins de pommes de terre, je cuits toujours mes patates préalablement car je trouve que la qualité du gratin est encore meilleure. En effet, les pommes de terre ne dégorgent pas dans le gratin et  s’imprègnent bien de la crème ce qui les rend encore plus onctueuses.

J’ai accompagné ce plat d’un lapin aux marrons.

Fondue de poireaux au jambon sec d’Auvergne gratinée au four

Fondue de poireaux au jambon sec d'Auvergne gratinée au fourFondue de poireaux au jambon sec d'Auvergne gratinée au fourFondue de poireaux au jambon sec d'Auvergne gratinée au four  Fondue de poireaux au jambon sec d'Auvergne gratinée au fourFondue de poireaux au jambon sec d'Auvergne gratinée au four Fondue de poireaux au jambon sec d'Auvergne gratinée au fourFondue de poireaux au jambon sec d'Auvergne gratinée au fourFondue de poireaux au jambon sec d'Auvergne gratinée au four

Ingrédients (pour 2 personnes) :

  • 1.5 kg de poireaux
  • 3 à 4 tranches de jambon sec d’Auvergne
  • 20 cl de crème fraîche épaisse
  • 30 cl de crème liquide entière
  • Fromage râpé
  • Sel
  • Poivre
  • Ciboulette

Dans un premier temps, commencez par laver les poireaux puis coupez-les en rondelles et faites-les revenir dans du beurre pendant une quinzaine de minutes. Salez et poivrez. Ajoutez la ciboulette, la crème et laissez sur le feu 2-3 minutes. Dans un second temps, versez votre préparation dans un plat allant au four, parsemez de fromage râpé et posez les tranches de jambon. Laissez cuire 30 à 35 minutes à 200°c. 

Trucs et astuces de Délices & Saveurs :

  1. Vous pouvez remplacer le jambon sec par du bacon.
  2. Si vous voulez garder le moelleux du jambon, faites gratiner vos poireaux au four et ajoutez les tranches de jambon au moment de servir.

Tartines au camembert et tomates séchées

Tartines au camenbert et tomates séchéesTartines au camenbert et tomates séchées Tartines au camenbert et tomates séchées

Ingrédients (pour 2 personnes)

  • 2 tranches de pain de campagne
  • 2 c à s de crème fraîche épaisse
  • 1/4 de camembert
  • 4 morceaux de tomates séchées
  • Poivre

Recouvrez les tranches de pain de crème fraîche, ajoutez le camembert coupé en tranches, les tomates séchées et poivrez. Enfournez pendant 15 min à 250 °c.

Trucs et astuces de Délices & Saveurs : 

Un plat d’été idéal accompagné d’une petite salade !

Aubergine farcie au chèvre frais

Aubergines farcies au chèvre fraisAubergines farcies au chèvre frais Aubergines farcies au chèvre fraisAubergines farcies au chèvre frais Aubergines farcies au chèvre frais

Ingrédients (pour deux personnes)

  • 1 aubergine
  • 70 g de parmesan
  • 1/2 chèvre frais
  • Poivre
  • 3 c à s de crème fraîche
  • Huile d’olive

Commencez par laver et couper l’aubergine en deux. Avec l’aide d’une cuillère videz l’aubergine et badigeonnez-la d’huile d’olive. Ensuite préparez la farce : mixez le crottin de chèvre avec le parmesan et la crème fraîche. Poivrez, farcir les aubergines et enfournez 20 à 25 minutes à 225 °c.

Trucs et astuces de Délices & Saveurs : 

Vous pouvez également ajoutez à votre farce des lardons ou du jambon sec. Personnellement, j’utilise du jambon sec d’Auvergne et c’est un régal. Accompagnez ce plat d’une salade verte ou de tomates.

Gaufres

GaufresGaufresGaufresGaufres Gaufres

Ingrédients (pour 16 gaufres) :

  • 250 g de farine
  • 1 sachet de levure chimique
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 1 pincé de sel
  • 50 g de sucre en poudre
  • 3 oeufs
  • 2 c à s de crème fraîche épaisse
  • 2 c à s d’huile
  • 50 cl de lait

Dans un saladier, ajoutez la farine, la levure, le sel et le sucre et mélangez le tout. Ensuite, incorporez  tout en continuant de mélanger, les oeufs, l’huile et la crème. Enfin, versez le lait petit à petit afin d’éviter les grumeaux.

Trucs et astuces de Délices & Saveurs : 

Plusieurs idées de dégustation :

  1. Boule de glace
  2. Salade de fuits rouges
  3. Sucre glace
  4. Confiture
  5. Miel
  6. Chantilly
  7. Coulis de chocolat

Lasagnes aux moules

Lasagnes aux moulesLasagnes aux moulesLasagnes aux moulesLasagnes aux moules Lasagnes aux moules

Ingrédients (pour 2 à 4 personnes)

  • 300 g de moules
  • 200 ml de lait de coco
  • 40 cl de crème semi-épaisse
  • 30 cl de crème épaisse
  • 1 c à c de farine
  • Lasagnes
  • Persil
  • Ciboulette
  • poivre
  • Fromage râpé
  • Beurre

Dans un wok, faites revenir les moules avec une noisette de beurre. Poivrez, saupoudrez de ciboulette et de persil puis laissez cuire 3-4 minutes. Ajoutez le lait de coco, la crème, la farine et laissez chauffez quelques minutes encore puis réservez. Beurrez le fond de votre plat, tapissez-le de feuilles de lasagnes, versez un peu de la préparation et renouvelez l’opération. Parsemez le tout de fromage râpé et enfournez 25 min à 250°c.

Trucs et astuces de Délices & Saveurs : 

Vous pouvez accompagner ce plat d’une salade verte et de tomates cerises.

Endives à la crème caramélisées au miel

Dos de cabillaud en croute de parmesan et tomates séchées Dos de cabillaud en croute de parmesan et tomates séchées

Ingrédients (pour 2 personnes)

  • 2 endives
  • Beurre
  • Sure roux
  • 1 c à s de miel
  • sel
  • poivre
  • 10 cl crème fraîche

Lavez et coupez les endives en lamelles. Dans un wok, faites chauffer une noisette de beurre. Incorporez les endives, salez, poivrez, saupoudrez de  sucre roux, couvrez et laissez  cuire quelques minutes. En fin de cuisson, ajoutez le miel, la crème, mélangez le tout et laissez 2-3 minutes sur le feu avant de servir.

Trucs et astuces de Délices & Saveurs : 

J’ai accompagné ce plat de dos de cabillaud.

Gratin de poireaux

Gratin de poireaux

Ingrédients (pour 4 personnes) :

  • 1 kg de poireaux
  • 30 cl de crème fraîche entière liquide
  • 10 cl de lait
  • 4 c à s de crème fraîche épaisse
  • Fromage râpé
  • Sel
  • Poivre
  • Persil
  • Beurre

Commencez par blanchir les poireaux. Dans un plat préalablement beurré, ajoutez les poireaux. Incorporez la crème liquide, le lait, le persil. Salez, poivrez, parsemez de fromage râpé et ajoutez la crème épaisse. Enfournez 35 min à 200 °c.

Trucs et astuces de Délices & Saveurs : 

J’ai servi ce plat avec des bricks au jambon et aux champignons.