Quiche du dimanche

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Ingrédients (pour 4 personnes) :

  • 1 pâte brisée
  • 150/200 gr de chorizo
  • 3 oeufs
  • Lait
  • 1 bûche de saint Maure
  • Poivre
  • Piment d’Espelette

Préchauffez le four à 190°c. Préparez votre pâte brisée ou utilisez une pâte du commerce. Coupez votre chorizo en cubes et étalez-le sur votre pâte. Coupez le fromage de chèvre en lamelles assez épaisses (j’ai utilisé du Saint Maure mais une bûche de chèvre classique fera très bien l’affaire). Poivrez et saupoudrez de piment d’Espelette.

Dans un bol, battez les oeufs et ajoutez le lait (soit environ 30 à 40 cl). Versez la préparation sur la pâte. Enfournez pendant 40-45 min.

Trucs et astuces de Délices & Saveurs :

Servir avec une salade verte assaisonnez d’une vinaigrette à l’huile de noisettes.

Gratin aux accents méditerranéens

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Ingrédients (pour 2-3 personnes) :

  • 500 g de viande hachée
  • 1 poivron rouge
  • 1 courgette
  • 400 g de chair de tomates
  • 1 bûche de chèvre
  • Sel
  • Poivre
  • Ras-el-hanout
  • Piment d’Espelette
  • Huile d’olive

Préchauffez le four à 210°c. Coupez préalablement la courgette ainsi que le poivron en cubes. Dans un saladier, incorporez les légumes avec la viande. Badigeonnez d’huile d’olive, salez, poivrez et parsemez de ras-el-hanout (à doser selon votre convenance). Malaxez avec les mains pour que la viande s’imprègne de l’huile d’olive et que les légumes soient bien mélangés à la viande. Disposez la préparation dans un plat allant au four. Versez la chair de tomate, ajoutez les tranches de chèvre et enfournez 40 min à 195-200°c.

Trucs et Astuces de Délices & Saveurs :

Vous pouvez remplacer le chèvre par du fromage râpé ou des tranches de mozzarella.

Accompagnez ce plat d’une salade verte avec une vinaigrette au curry.

Quiche aux poireaux et au chèvre

Quiche aux poireaux et au chèvreQuiche aux poireaux et au chèvre Quiche aux poireaux et au chèvreQuiche aux poireaux et au chèvre Quiche aux poireaux et au chèvreQuiche aux poireaux et au chèvreQuiche aux poireaux et au chèvreQuiche aux poireaux et au chèvreQuiche aux poireaux et au chèvreQuiche aux poireaux et au chèvreQuiche aux poireaux et au chèvreQuiche aux poireaux et au chèvreQuiche aux poireaux et au chèvre

Ingrédients (pour 4 à 6 personnes) :

Préparez votre pâte brisée.

Lavez les poireaux puis coupez-les en rondelles. Faites-les revenir dans du beurre, salez, poivrez et parsemez de ciboulette. Gardez sur le feu pendant une quinzaine de minutes en veillant à ce que les poireaux n’attachent pas à la poêle. Pendant ce temps, coupez votre bûche de chèvre en rondelles assez épaisses pour ma part et réservez. Ensuite, préparez votre appareil pour la quiche. Pour cela, mélangez les oeufs avec la crème et le lait. Maintenant procédez au « montage » de la quiche : recouvrez la pâte des poireaux, versez la préparation et disposez vos rondelles de chèvre. Enfournez le tout à 225 °c pendant 35 minutes.

Trucs et astuces de Délices & Saveurs :

A déguster avec une salade verte ou une salade de tomates bien fraîche.

Aubergine farcie au chèvre frais

Aubergines farcies au chèvre fraisAubergines farcies au chèvre frais Aubergines farcies au chèvre fraisAubergines farcies au chèvre frais Aubergines farcies au chèvre frais

Ingrédients (pour deux personnes)

  • 1 aubergine
  • 70 g de parmesan
  • 1/2 chèvre frais
  • Poivre
  • 3 c à s de crème fraîche
  • Huile d’olive

Commencez par laver et couper l’aubergine en deux. Avec l’aide d’une cuillère videz l’aubergine et badigeonnez-la d’huile d’olive. Ensuite préparez la farce : mixez le crottin de chèvre avec le parmesan et la crème fraîche. Poivrez, farcir les aubergines et enfournez 20 à 25 minutes à 225 °c.

Trucs et astuces de Délices & Saveurs : 

Vous pouvez également ajoutez à votre farce des lardons ou du jambon sec. Personnellement, j’utilise du jambon sec d’Auvergne et c’est un régal. Accompagnez ce plat d’une salade verte ou de tomates.