Quiche aux poireaux et au chèvre

 

Ingrédients (pour 4 à 6 personnes) :

• 1 pâte brisée à la farine complète
• 1 kg de poireaux
• 200 g de bûche de chèvre
• Sel
• Poivre
• Ciboulette
• 4 oeufs
• 30 cl de crème entière
• 10 à 15 cl de lait
• 10 g de beurre

Préparez votre pâte brisée.

Lavez les poireaux puis coupez-les en rondelles. Faites-les revenir dans du beurre, salez, poivrez et parsemez de ciboulette. Gardez sur le feu pendant une quinzaine de minutes en veillant à ce que les poireaux n’attachent pas à la poêle. Pendant ce temps, coupez votre bûche de chèvre en rondelles assez épaisses pour ma part et réservez. Ensuite, préparez votre appareil pour la quiche. Pour cela, mélangez les oeufs avec la crème et le lait. Maintenant procédez au « montage » de la quiche : recouvrez la pâte des poireaux, versez la préparation et disposez vos rondelles de chèvre. Enfournez le tout à 225 °c pendant 35 minutes.

Trucs et astuces de Délices & Saveurs :

A déguster avec une salade verte ou une salade de tomates bien fraîche.

Pâte brisée à la farine complète

Ingrédients (pour 4 à 6 personnes) : 

• 200 g de farine complète
• 100 g de beurre
• 1 c à s d’eau
• 1 œuf
• 1 pincée de sel

Après avoir disposé la farine en fontaine, ajoutez le sel et le beurre pommade en petits morceaux et malaxez avec les doigts. Ensuite, rajoutez l’eau et l’œuf puis mélangez le tout. Vous pouvez laisser reposer la pâte 1 à 2 heures ou pour les plus pressé(e)s, laissez la reposer le temps de préparer la garniture.

Trucs et astuces de Délices & Saveurs : 

Utilisez de la farine blanche pour étaler la pâte sur votre plan de travail, la farine complète étant moins appropriée.

Crêpes à la farine complète

Ingrédients (pour 15 grandes crêpes) : 

• 250 g de farine complète
• 4 oeufs
• 50 g de beurre
• 50 g de sucre
• 65 cl de lait
• 1 pincée de sel

Dans un saladier, ajoutez la farine. Creusez un puits, versez-y le sel, le sucre, les oeufs puis mélangez. Ajoutez le beurre fondu et mélangez à nouveau. Incorporez le lait petit à petit tout en continuant de remuer afin d’obtenir une pâte lisse et sans grumeaux. Laissez reposer la pâte au frais pendant 1 heure. Beurrez votre poêle à crêpes et faites vous plaisir!

Trucs et astuces de Délices & Saveurs :

N’hésitez pas à rajouter du lait si vous trouvez votre pâte trop épaisse. En effet, la texture de la pâte n’est pas la même avec de la farine complète.

La farine complète apporte un arrière goût de noisette en bouche. A dégustez de préférence avec du miel ou du sucre roux.