Brochettes japonaises Yakitori au fromage et riz parfumé

Ingrédients (pour 8 brochettes) :

• Sauce Yakitori
• 200 g de carpaccio de bœuf
• 200 g de comté
• 2 c à s de miel
• Huile de sésame grillé
• Poivre de Sichuan
• Riz

Mélangez la sauce Yakitori avec le miel. Versez la préparation sur les tranches de carpaccio de bœuf puis réservez au frais.

Coupez le comté  en bâtonnets puis embranchez-les sur des pics en bois. Enrouler les tranches de carpaccio de bœuf marinées sur toutes la longueur du fromage.

Dans un wok, faites chauffer l’huile avec des graines de poivre de Sichuan puis faites griller les brochettes. La cuisson est très rapide. La viande doit être croustillante et le fromage fondant.

Trucs et Astuces de Délices & Saveurs :

J’ai accompagné mes brochettes de riz de Camargue cuit dans un bouillon de légumes et revenu dans le jus de cuisson des brochettes.

Pour plus de croquant vous pouvez, avant cuisson, parsemez vos brochettes de graines de sésames.

Vous pouvez remplacer l’huile de sésame grillé par de l’huile d’olives.

Gougères

Ingrédients :

• 250 ml d’eau
• 150 g de comté
• 165 g de farine
• 75 g de beurre
• 3 œufs
• Sel
• Poivre

Préchauffez Le four à 210°C.

Faites bouillir l’eau et le beurre dans une casserole. Enlever la casserole du feu une fois le mélange bien homogène et versez la farine d’un seul trait. Remuez délicatement et fermement avec une spatule en bois. Remettre sur le feu et bien mélanger jusqu’à ce que la pâte se décolle des parois de la casserole. Éteignez le feu, retirez la casserole du feu puis ajoutez, un à un, les œufs tout en continuant de mélanger énergiquement. Versez le fromage et mélangez ànouveau afin d’obtenir une pâte lisse. Formez des boules selon la taille quevous désirezet placez-les sur une plaquede cuisson.

Enfourner environ 25/30 minutes. Le temps de cuisson varie selon la grosseur des gougères. Je vous invite à garder un œil vigilant sur la cuisson et surtout ne pas ouvrir la porte du four durant la cuisson.

Trucs et Astuces de Délices & Saveurs :

Les gougères ont été accompagnées de tranches de jambon et d’une salade verte à l’huile de noisettes.

Vous pouvez réaliser des variantes de gougères en incorporant d’autres ingrédients (charcuterie/truite fumée/harengs/formages divers).

// BOURGOGNE ❤ //