Quiche du dimanche

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Ingrédients (pour 4 personnes) :

  • 1 pâte brisée
  • 150/200 gr de chorizo
  • 3 oeufs
  • Lait
  • 1 bûche de saint Maure
  • Poivre
  • Piment d’Espelette

Préchauffez le four à 190°c. Préparez votre pâte brisée ou utilisez une pâte du commerce. Coupez votre chorizo en cubes et étalez-le sur votre pâte. Coupez le fromage de chèvre en lamelles assez épaisses (j’ai utilisé du Saint Maure mais une bûche de chèvre classique fera très bien l’affaire). Poivrez et saupoudrez de piment d’Espelette.

Dans un bol, battez les oeufs et ajoutez le lait (soit environ 30 à 40 cl). Versez la préparation sur la pâte. Enfournez pendant 40-45 min.

Trucs et astuces de Délices & Saveurs :

Servir avec une salade verte assaisonnez d’une vinaigrette à l’huile de noisettes.

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Pizza franc-comtoise

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Ingrédients (pour 6 personnes) :

  • 1 pâte à pizza
  • 4 tranches de jambon blanc
  • 250 g de saucisses de Montbéliard
  • 150 g de mozzarella râpée
  • 2*190 g de sauce tomates
  • 200 g de champignons
  • Ciboulette
  • Poivre
  • Olives noires

Commencez par préparer la pâte à pizza. Étalez la sauce tomates sur la pâte, parsemez de ciboulette. Disposez les tranches de jambon, les champignons, les saucisses puis les olives noires. Poivrez, parsemez de mozzarella râpée et enfournez 15 à 20 minutes à 245 °c.

Trucs et astuces de Délices & Saveurs :

Accompagnez votre pizza d’une salade verte.

Pâte à pizza

Ingrédients (pour 1 pizza de 32 cm de diamètre) :

  • 250 g de farine à pain
  • 10 g de levure de boulanger
  • 15 cl d’eau tiède
  • 3 c à s d’huile d’olive (soit 30 g)
  • Sel

Versez la farine dans un saladier et faites un puits. Dans un verre, diluez la levure dans l’eau tiède puis versez la préparation dans le puits. Incorporez l’huile d’olive, salez, mélangez avec une spatule en bois et laissez lever la pâte environ 1 heure à température ambiante. Une fois la pâte bien levée, farinez votre plan de travail et étalez votre pâte en fonction de la taille de votre moule (vous pouvez directement disposer votre pâte sur une plaque rectangulaire allant au four). Beurrez puis farinez votre moule. Disposez la pâte dans le moule. La pâte cuit 15 à 20 minutes à 240°c.

Trucs et astuces de Délices & Saveurs :

  1. Piquez votre pâte avant la cuisson
  2. Recouvrez votre pâte d’un torchon lors de la pause

Crème d’amande

Ingrédients (pour une tarte de 6 personnes)

  • 2 oeufs (soit environ 100 g)
  • Poudre d’amandes (équivalent au poids des oeufs soit environ 100 g)
  • Sucre (équivalent au poids des oeufs soit environ 100 g)
  • Beurre (équivalent au poids des oeufs soit environ 100 g)

Trucs et astuces de Délices & Saveurs :

Vous pouvez rajouter quelques gouttes de rhum ou d’un tout autre alcool/arôme à votre crème.

Pâte brisée à la farine complète

Ingrédients (pour 4 à 6 personnes) : 

  • 200 g de farine complète
  • 100 g de beurre
  • 1 c à s d’eau
  • 1 œuf
  • 1 pincée de sel

Après avoir disposé la farine en fontaine, ajoutez le sel et le beurre pommade en petits morceaux et malaxez avec les doigts. Ensuite, rajoutez l’eau et l’œuf puis mélangez le tout. Vous pouvez laisser reposer la pâte 1 à 2 heures ou pour les plus pressé(e)s, laissez la reposer le temps de préparer la garniture.

Trucs et astuces de Délices & Saveurs : 

Utilisez de la farine blanche pour étaler la pâte sur votre plan de travail, la farine complète étant moins appropriée.

Crêpes à la farine complète

Crêpes à la farine complèteCrêpes à la farine complète Crêpes à la farine complète

Ingrédients (pour 15 grandes crêpes) : 

  • 250 g de farine complète
  • 4 oeufs
  • 50 g de beurre
  • 50 g de sucre
  • 65 cl de lait
  • 1 pincée de sel

Dans un saladier, ajoutez la farine. Creusez un puits, versez-y le sel, le sucre, les oeufs puis mélangez. Ajoutez le beurre fondu et mélangez à nouveau. Incorporez le lait petit à petit tout en continuant de remuer afin d’obtenir une pâte lisse et sans grumeaux. Laissez reposer la pâte au frais pendant 1 heure. Beurrez votre poêle à crêpes et faites vous plaisir!

Trucs et astuces de Délices & Saveurs :

N’hésitez pas à rajouter du lait si vous trouvez votre pâte trop épaisse. En effet, la texture de la pâte n’est pas la même avec de la farine complète.

La farine complète apporte un arrière goût de noisette en bouche. A dégustez de préférence avec du miel ou du sucre roux.

Crème pâtissière

Ingrédients :

  • 80 g de sucre semoule
  • 4 à 5 jaune d’oeufs selon la taille
  • 50 g de farine
  • 1/2 litre de lait
  • 1 gousse de vanille

Dans une casserole, faite chauffer le lait avec la gousse de vanille (fendez la gousse dans la longueur, grattez les graines et mettez tout dans le lait). Laissez infuser quelques minutes. Ensuite, faites blanchir les jaunes d’oeufs avec le sucre, ajoutez la farine et mélangez. Une fois la préparation bien lisse, versez-y le lait chaud tout en fouettant énergiquement. Remettez la crème dans la casserole, faites cuire en remuant constamment jusqu’à ce que la crème épaississe. Laissez refroidir en remuant de temps en temps pour éviter qu’une couche se forme. Votre crème est prête !

Trucs et astuces de Délices & Saveurs :

Si vous n’avez pas de gousse de vanille, utilisez du sucre vanillé mais par conséquent, n’oubliez pas de diminuer la dose de sucre.

Chandeleur : c’est l’heure des crêpes !

Crêpes Crêpes

Ingrédients (pour 15 à 20 crêpes)

  • 250 g de farine
  • 4 oeufs
  • 50 g de beurre
  • 50 g de sucre
  • 50 cl de lait
  • 1 c à s de fleur d’oranger
  • 1 pincée de sel

Dans un saladier, ajoutez la farine. Creusez un puits, versez-y le sel, le sucre, les oeufs puis mélangez. Ajoutez le beurre fondu, la fleur d’oranger et mélangez à nouveau. Incorporez le lait petit à petit tout en continuant de remuer afin d’obtenir une pâte lisse et sans grumeaux. Laissez reposer la pâte au frais pendant 1 heure. Beurrez votre poêle à crêpes et faites vous plaisir!

Trucs et astuces de Délices & Saveurs :

Vous pouvez agrémenter votre pâte de bière, de rhum, de sucre vanillé, etc. A votre guise! Si vous trouvez que votre pâte est trop épaisse n’hésitez pas à rajouter un peu de lait.

Pâte à crumble salée au parmesan

Ingrédients (pour 2 à 4 personnes) :

  • 100 g de farine
  • 100 g de beurre
  • 70 g de parmesan

Dans un saladier, mélangez la farine, le beurre coupé en morceaux et le parmesan. Malaxez jusqu’à obtention d’une pâte sableuse. Recouvrez votre préparation de pâte à crumble et enfournez pendant 35 à 40 minutes environ à 180 °c.

Trucs et astuces de Délices & Saveurs : 

Dosez le parmesan en fonction de votre choix. Vous pouvez également remplacer le parmesan par de la poudre de noisette.