Gnocchi et choux de Bruxelles gratinés au saumon fumé et Cheddar

Ingrédients (pour 2-3 personnes) :

• 750 g de choux de Bruxelles
• 380 g de gnocchi
• 150 g de saumon fumé soit environ 4 tranches
• 25 cl de crème entière
• Crème fraîche
• Cheddar râpé
• Sel
• Poivre
• Ciboulette
• Citron

Préchauffez votre four à 210 °c.

Commencez par préparer vos choux de Bruxelles : coupez le tronc, enlevez les premières feuilles abîmées, rincez les choux à l’eau claire et faites-les cuire à l’eau 20-25 min. Trois minutes avant la fin, incorporez vos gnocchi qui doivent cuire 3 minutes. Pendant le temps de cuisson, coupez le saumon en lamelles et ajoutez quelques gouttes de jus de citron pressé. Réservez. Dans un bol, mélangez la crème entière, la crème fraîche, le jus d’un citron, sel, poivre, ciboulette et réservez au frais.

Dans un plat allant au four disposez les choux, les gnocchi et les lamelles de saumon fumé. Recouvrez le tout de votre préparation à base de crème (ajoutez plus de crème si besoin) et parsemez de cheddar râpé. Enfournez 20 min.

Truc et Astuces de Délices & Saveurs :

A déguster avec un vin blanc sec.

Pipe Rigate au saumon fumé

Ingrédients (pour 2 personnes) :

• 250 g de Pipe Rigate
• 160 g de saumon fumé
• 20 cl de crème entière liquide
• 20 cl de crème fraîche entière
• 2 jaunes d’oeufs
• Jus d’1/2 citron
• 1 c à s de moutarde
• Ciboulette
• Poivre

Commencez par faire bouillir de l’eau.  Une fois l’eau portée à ébullition, incorporez les Pipe Rigate et laissez cuire 10 minutes. Pendant ce temps, préparez la crème qui accompagnera votre plat. Dans un bol, mélangez la crème liquide avec la crème épaisse, la moutarde, le jus de citron et les jaunes d’oeufs. Ajoutez le poivre et la ciboulette et réservez.  Pour le saumon, coupez-le en lamelles pas trop fines (pour ne pas qu’elles deviennent « bouillies » à la cuisson).

Une fois les pâtes cuites, les égoutter, les remettre dans la casserole et les faire revenir quelques minutes avec le saumon. Incorporez la préparation à base de crème et laissez chauffer puis dégustez.

Trucs et astuces de Délices & Saveurs : 

Vous pouvez remplacer le saumon fumé par du pavé de saumon. A déguster avec un vin blanc sec.

Quiche aux asperges vertes et au saumon fumé

Ingrédients (pour 2 à 4 personnes) : 

• 1 pâte feuilletée ou 1 pâte brisée
• Moutarde
• 100 g d’asperges vertes
• 160 g de saumon fumé
• 4 oeufs
• 50 cl de crème liquide 30%
• Poivre
• Ciboulette
• Fromage râpé

Une fois la pâte réalisée, mettez-la dans un moule et recouvrez-y le fond de moutarde. Égouttez les asperges afin d’en retirer toute l’eau puis disposez-les avec les tranches de saumon fumé. Poivrez et ajoutez la ciboulette. Dans un bol, mélangez les oeufs avec la crème et versez la préparation sur la tarte. Parsemez de fromage râpé et enfournez 40 min à 220 °c.

Trucs et astuces de Délices & Saveurs :

J’ai utilisé du papier sulfurisé car cela me facilite le démoulage de la tarte.