Moelleux au mascarpone et cranberries

Ingrédients (pour 6 à 8 personnes) :

• 250 g de mascarpone
• 4 oeufs
• 100 g de sucre
• 1 sachet de sucre vanillé
• 50 g de farine
• 1 sachet de levure chimique
• 100 g de poudre d’amandes
• 100 g de beurre
• Cranberries

A l’aide d’un batteur électrique, mélangez le mascarpone avec les oeufs. Ajoutez, tout en continuant de fouetter, le sucre, la farine, la levure et la poudre d’amandes. Une fois la préparation bien homogène, incorporez le beurre fondu et enfournez 30 min à 180 °C.

Trucs et Astuces de Délices & Saveurs : 

J’utilise, pour cette recette, le batteur électrique car il enlève au mascarpone ce côté « compact » ce qui permettra au gâteau de ne pas être bourratif.

Cannellonis farcis au boeuf et à la ricotta

Ingrédients (pour 4 personnes) :

• 350 g de boeuf haché
• 1 oignon
• 1 échalote
• 250 g de ricotta
• 100 g de champignons
• 500 g de sauce tomates maison
• 30 cl de crème liquide entière
• Huile d’olive
• Sel
• Poivre
• Persil

Hachez l’oignon, l’échalote et les champignons, faites-les revenir avec le boeuf haché dans une sauteuse bien chaude et préalablement huilée. Versez la préparation dans un saladier, ajoutez la ricotta, la moitié de sauce tomates, le sel, le poivre, le persil et mélangez le tout. Farcir les cannellonis et déposez-les dans un plat allant four. Ajoutez le restant de sauce tomates, la crème, parsemez de fromage râpé et enfournez 35 min à 200 °c.

Trucs et astuces de Délices & Saveurs : 

J’ai accompagné ce plat d’une salade verte et d’une vinaigrette à l’huile de noix.

Cake au cacao

Ingrédients (pour 6 personnes) : 

• 1 pot de yaourt nature
• 1 pot de sucre
• 2 pot de farine
• 1 pot d’huile végétale
• 3 oeufs
• 1 sachet de levure chimique
• 1 c à s de cacao type « Van Houten »

Préchauffez le four à 200 °c. Dans un saladier, mélangez le sucre avec les oeufs jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez le yaourt, la farine, la levure, l’huile et le cacao tout en continuant de remuez. Enfournez 30 minutes à 200 °c.

Trucs et astuces de Délices & Saveurs : 

Pour un cake nature, enlevez le cacao et remplacez le yaourt nature par un yaourt parfumé à la vanille.

Pipe Rigate au saumon fumé

Ingrédients (pour 2 personnes) :

• 250 g de Pipe Rigate
• 160 g de saumon fumé
• 20 cl de crème entière liquide
• 20 cl de crème fraîche entière
• 2 jaunes d’oeufs
• Jus d’1/2 citron
• 1 c à s de moutarde
• Ciboulette
• Poivre

Commencez par faire bouillir de l’eau.  Une fois l’eau portée à ébullition, incorporez les Pipe Rigate et laissez cuire 10 minutes. Pendant ce temps, préparez la crème qui accompagnera votre plat. Dans un bol, mélangez la crème liquide avec la crème épaisse, la moutarde, le jus de citron et les jaunes d’oeufs. Ajoutez le poivre et la ciboulette et réservez.  Pour le saumon, coupez-le en lamelles pas trop fines (pour ne pas qu’elles deviennent « bouillies » à la cuisson).

Une fois les pâtes cuites, les égoutter, les remettre dans la casserole et les faire revenir quelques minutes avec le saumon. Incorporez la préparation à base de crème et laissez chauffer puis dégustez.

Trucs et astuces de Délices & Saveurs : 

Vous pouvez remplacer le saumon fumé par du pavé de saumon. A déguster avec un vin blanc sec.

Quiche aux asperges vertes et au saumon fumé

Ingrédients (pour 2 à 4 personnes) : 

• 1 pâte feuilletée ou 1 pâte brisée
• Moutarde
• 100 g d’asperges vertes
• 160 g de saumon fumé
• 4 oeufs
• 50 cl de crème liquide 30%
• Poivre
• Ciboulette
• Fromage râpé

Une fois la pâte réalisée, mettez-la dans un moule et recouvrez-y le fond de moutarde. Égouttez les asperges afin d’en retirer toute l’eau puis disposez-les avec les tranches de saumon fumé. Poivrez et ajoutez la ciboulette. Dans un bol, mélangez les oeufs avec la crème et versez la préparation sur la tarte. Parsemez de fromage râpé et enfournez 40 min à 220 °c.

Trucs et astuces de Délices & Saveurs :

J’ai utilisé du papier sulfurisé car cela me facilite le démoulage de la tarte.